Jujube, chilli, salt.

พุทราแช่อิ่มพริกเกลือเป็นหนึ่งในของว่างที่ผมชอบทำทานเองบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยและเผ็ดเปรี้ยวกลมกล่อมแล้ว ยังเป็นของว่างที่ทำง่ายและประหยัดอีกด้วย เวลาที่ผมเลือกพุทรามาทำแช่อิ่ม จะเลือกพุทราสดที่ยังไม่สุกเต็มที่เนื้อแน่น เพราะจะได้ความกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว หลังจากล้างและผ่าพุทราแล้ว ผมจะเอาไปแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยลดความขมและทำให้เนื้อพุทรากรอบขึ้น เมื่อพุทราเริ่มนิ่มและรสชาติซึมเข้าซักพักแล้ว ก็จะมาหมักกับพริกเกลือ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้รสชาติของพุทราแช่อิ่มแปลกใหม่และน่าสนใจมากๆ ผมแนะนำให้เก็บพุทราที่หมักในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น เพื่อรักษาความสดและรสชาติ ส่วนตัวชอบทานพุทราแช่อิ่มพริกเกลือคู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือเวลาอยากของว่างที่ไม่หนักท้อง แต่ได้ความแซ่บถึงใจ นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำในช่วงเข้าหน้าร้อน เพราะช่วยคลายร้อนและเพิ่มความสดชื่นได้ดี ถ้าใครสนใจอยากลองทำพุทราแช่อิ่มพริกเกลือ ลองปรับรสชาติตามใจชอบ เช่น เพิ่มปริมาณพริกหรือเปลี่ยนจากพริกเกลือเป็นน้ำจิ้มรสแซ่บแบบไทย ๆ ก็จะได้ของว่างที่มีความหลากหลายและตอบโจทย์คนชอบทานรสจัดได้อย่างดีครับ