ตับหมูเป็นวัตถุดิบที่นิยมกันมากในการทำชาบูและหมูกระทะ เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติเฉพาะตัวที่ช่วยเติมเต็มมื้ออาหารให้ครบเครื่องมากขึ้น ในการเลือกตับหมูเพื่อมาทำอาหารนั้น ควรเลือกตับที่มีสีเข้มเป็นสม่ำเสมอ ไม่มีจุดดำหรือรอยช้ำ และมีกลิ่นสดใหม่ ปราศจากกลิ่นคาวหืน ก่อนนำตับมาปรุง ควรล้างให้สะอาดและจุ่มในน้ำเกลือหรือไวน์ขาวสั้นๆ เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและฆ่าเชื้อโรคบางชนิด เวลาในการลงหม้อชาบูไม่ควรเกิน 10-15 วินาที เพื่อรักษาความนุ่มและไม่ให้สุกจนแข็ง หรือสำหรับเมนูหมูกระทะ สามารถคลุกตับกับเครื่องปรุงเช่น กระเทียม พริกไทย และน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนย่าง จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำหมูกระทะที่ใช้ตับหมูสดและวัตถุดิบคุณภาพดี จะช่วยยกระดับรสชาติให้เปลี่ยนไปอย่างมาก และยังได้สารอาหารครบถ้วน ทั้งธาตุเหล็กและวิตามินบี นอกจากนี้ ตับหมูเมื่อนำมาปรุงในหม้อชาบู หรือต้มในน้ำซุปรสกลมกล่อม จะสร้างความประทับใจให้กับคนที่ชอบกินของใหม่และรสจัด อีกหนึ่งความลับที่อยากแนะนำคือ การเตรียมน้ำจิ้มสำหรับตับหมูในหมูกระทะ ควรมีส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา และพริกสดสับละเอียด เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวหวานและรสจัดจ้าน รับรองว่าอร่อยจนต้องกลับมากินอีกแน่นอน