Durian ice cream is very delicious. Easy to make, not as difficult as you think.

ทริคส่วนตัวที่ทำให้ไอศกรีมทุเรียนออกมา “หอม-เนียน-ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง” (มือใหม่ก็ทำได้) เผื่อใครกำลังอยากทำไอศกรีมโฮมเมดไว้กินเองค่ะ 1) เลือกทุเรียนให้เหมาะกับทำไอติม - แนะนำ “เนื้อทุเรียนสุก” จริง ๆ เพราะความหวานธรรมชาติและกลิ่นจะชัด (ถ้าสุกงอมมาก เนื้อจะเหลว ไอติมอาจนิ่มเกิน) - ถ้าทุเรียนยังแข็งนิด ๆ ให้พักไว้ให้นิ่มก่อนค่อยปั่น จะได้เนื้อเนียนไม่เป็นเม็ด 2) อัตราส่วนที่ฉันใช้แล้วเวิร์ก (ใกล้เคียงตามที่ทำในรูป) - เนื้อทุเรียนสุกประมาณ 450 กรัม - วิปครีมผงประมาณ 120 กรัม - นมเย็นจัดประมาณ 300 มล. (ยิ่งเย็นยิ่งขึ้นฟูง่าย) - นมข้นหวานประมาณ 80 กรัม อยากหวานน้อยให้ลดนมข้นหวานลง แล้วชิมก่อนแช่ได้เลย เพราะพอแช่แข็ง “ความหวานจะดรอป” นิดหน่อย 3) เคล็ดลับการปั่นให้เนียน - แยกปั่น 2 รอบ: รอบแรกปั่นทุเรียนให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยเติมส่วนของนม/วิปครีมผง - ถ้ามีเครื่องปั่นแรง ๆ (แนว professional blender) จะช่วยให้เนื้อเนียนมาก - ถ้าอยากได้สีเหลืองสวยแบบร้าน สามารถใส่สีผสมอาหาร “สีเหลือง” นิดเดียวพอ (ไม่ใส่ก็ได้ เน้นธรรมชาติก็อร่อย) 4) ทำให้เนื้อไอติมนุ่ม ตักง่าย ไม่แข็งเป็นก้อน - หลังเทใส่กล่อง แนะนำปิดหน้าด้วยพลาสติกแรปแนบผิวไอติม แล้วค่อยปิดฝาอีกชั้น ลดการเกิดเกล็ดน้ำแข็งได้ดี - ช่วง 2–3 ชั่วโมงแรก ฉันจะเอาออกมาคน 1 ครั้ง (ถ้าสะดวก) เนื้อจะยิ่งนุ่มเนียน 5) ไอเดียเพิ่มความอร่อยแบบไม่เลี่ยน - ใส่เนื้อทุเรียนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนท้ายเพื่อให้เคี้ยวเจอเป็นคำ - โรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบ/เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือราดนมข้นหวานนิดเดียวก่อนเสิร์ฟ 6) การเก็บรักษา - เก็บในช่องฟรีซประมาณ 5–7 วัน กลิ่นยังหอมอยู่ - ก่อนตัก แนะนำวางไว้ด้านนอก 5–10 นาที จะตักง่าย เนื้อจะนุ่มกำลังดี ถ้าใครทำแล้วอยากได้ฟีล “เข้มทุเรียนมาก ๆ” ให้เพิ่มเนื้อทุเรียนอีกเล็กน้อย แต่ค่อย ๆ ปรับนะคะ เพราะถ้าเนื้อเยอะเกิน ไอติมจะนิ่มและละลายเร็วขึ้น ส่วนตัวทำตามสัดส่วนนี้คือกำลังพอดี อร่อยแบบทำเองกินเองได้เรื่อย ๆ เลยค่ะ