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🍣 荻窪で、また行きたい鮨に出会いました。
【荻窪 鮨 赤酢 たかやま】
荻窪駅1徒歩分
☆ 【おまかせコース】旬の食材をふんだんに使用。職人技が光る本格江戸前鮨10貫や、一品料理が愉しめるコース 13000円
*前菜3種
飯蛸煮
もずく酢
稚あゆ山椒煮
*お造り盛合わせ
鯨 玉ねぎソース
生タコ 岩塩
ほうぼう ポン酢ジュレ
*とろ 本鮪
*おおいか 塩すだち
*小肌
*いくらの醤油漬け
*煮付け
*赤身のづけ
*車海老の踊り
*金目鯛
*煮蛤
*雲丹
*いぶりがっこのトロたく
*赤だし
*あなご
*蒸し玉子
🍣 오기쿠보에서 또 가고 싶은 스시집을 발견했어요.
수조에서 바로 꺼낸 활 쿠루마에비(보리새우)를 보는 순간부터 시선 집중.
네타 하나하나에 정성이 느껴지고, 재료에 맞춰 샤리의 식초 배합까지 다르게 사용한다고 해요.
특히 기억에 남았던 건
장인의 손길이 돋보였던 세 갈래로 땋은 코하다(전어).
보기에도 아름다웠지만, 입안에서 샤리와 어우러지는 느낌까지 인상적이었어요.
그리고 진하고 달콤한 우니와 오토로까지…
다음에는 뭐가 나올까 기대하다 보니 어느새 마지막 한 점까지 푹 빠져버렸습니다.
나무의 따뜻함이 느껴지는 차분한 카운터에서 셰프와 이야기를 나누며 천천히 즐기는 에도마에 스시.
도심까지 가지 않아도 오기쿠보에서 이런 스시를 맛볼 수 있다니.
스시를 좋아하는 분들에게 살짝 알려주고 싶은 곳이에요.
I had the omakase course and was impressed by the attention to detail.
Each piece of sushi was paired with a different style of red vinegar rice to match the topping, making every bite unique. My favorites were the beautifully braided kohada, the live kuruma prawn prepared fresh from the tank, and the rich sea urchin hand roll.
The atmosphere was calm, the craftsmanship was excellent, and the quality of the ingredients really stood out. A wonderful place for authentic Edomae sushi in Ogikubo.
🕑 月・火・水・木・金・土・日
祝日・祝前日・祝後日
12:00 - 14:00
L.O. 13:30
16:00 - 22:00
L.O. 料理21:00 ドリンク21:30
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☎️ 050-5456-3895
💰お一人10000円〜
鮨 赤酢 たかやまのおまかせコースは、ただ新鮮なネタを出すだけでなく、ひとつひとつのシャリにもこだわりが感じられます。店名にもある赤酢の使用は、江戸前鮨ならではの味の深みを演出し、ネタの個性を引き立てる役割を果たしていました。実際に訪れた際には、活きている車海老を目の前で調理する様子が見られ、鮮度へのこだわりを実感しました。三つ編みにされたコハダは職人技の粋で、見た目の美しさと繊細な味わいのバランスが素晴らしかったです。 また、旬の素材を生かした前菜やお造り盛り合わせにも店主の思い入れが伝わります。飯蛸の煮付けや稚あゆの山椒煮、 鯨の玉ねぎソース和えなど、鮨以外の一品料理も鮮度と味の良さで満足度が高いです。店内は木の温もりを感じる落ち着いたカウンター席が中心で、シェフとの会話を楽しみながらゆっくり鮨を味わえるのも大きな魅力。荻窪駅から徒歩1分というアクセスの良さもあり、都心に向かわなくても本格江戸前鮨を気軽に味わえる貴重な存在です。 このお店での体験は、鮨好きの私にとって驚きと感動の連続でした。鮨の味はもちろん、赤酢使いのシャリや盛り付けの美しさ、接客の丁寧さまで含めて高い満足感をもたらしてくれます。もし荻窪周辺で本格的な江戸前鮨を探しているなら、赤酢 たかやまのおまかせコースは強くおすすめしたい一軒です。皆さんもぜひ、ここから始まる鮨の魅力を堪能してみてください。
