ถ้าใครกำลังหา “นมขาวๆ” แบบหวานมัน กลิ่นนมชัดๆ ทำไว้กินเองที่บ้าน (หรือทำขายก็ได้) สูตรนี้เป็นแนวที่ฉันทำบ่อย เพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติออกมานัวมาก โดยเฉพาะถ้าแช่เย็น 1 คืนตามที่ชอบทำกัน เนื้อสัมผัสจะกลมกล่อมขึ้นและกลิ่นนมจะหอมขึ้นชัดเจน วัตถุดิบหลักที่ให้ความหอมมันคือ “นมผง” (เช่นแนว Milky Cream) ผสมกับนมข้นหวาน และเติมน้ำตาลเพิ่มตามระดับความหวานที่อยากได้ จุดสำคัญคือค่อยๆ คนให้นมผงละลาย ไม่ให้จับเป็นก้อน ฉันมักละลายนมผงกับน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเย็น/น้ำสะอาดที่เหลือ จะช่วยให้เนียนขึ้นมาก จากนั้นใส่นมข้นหวาน (ประมาณ 350 ml.) แล้วชิมก่อน ถ้ายังไม่หวานค่อยเติม Sugar ทีละนิด จะคุมรสง่ายกว่า ทริคให้ “นมขาวๆ” ออกมาขาวนวลและไม่แยกชั้น คือคนให้เข้ากันจนเนียน แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่อีกรอบก่อนนำไปแช่เย็น ถ้าทำปริมาณเยอะประมาณ 3 ลิตร แนะนำแบ่งใส่ขวด/เหยือกหลายใบ จะเย็นเร็วและหยิบใช้สะดวก พอแช่เย็นค้างคืน (Refrigerate overnight) วันรุ่งขึ้นรสจะนุ่มขึ้นอย่างรู้สึกได้ ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น: ใส่เฉาก๊วยหั่นเต๋า น้ำแข็งบด หรือเพิ่มท็อปปิ้งอย่างวุ้นมะพร้าว ไข่มุก หรือขนมปังหั่นชิ้นก็เข้ากันมาก ถ้าอยากได้กลิ่นหอมพิเศษ ฉันเคยลองเติมกลิ่นวานิลลา/นมสดนิดหน่อยก็ช่วยให้ละมุนขึ้น แต่ไม่ใส่ก็ยังอร่อย ถ้าตั้งใจทำขาย แนะนำเขียนวันที่ทำบนขวดและเก็บในตู้เย็นตลอด เพราะสูตรนมหวานมันแบบนี้ควรดื่มให้หมดภายใน 2–3 วันเพื่อความสดและกลิ่นนมที่ดีที่สุด ก่อนเทราดเฉาก๊วยหรือใส่น้ำแข็ง ฉันจะเขย่าขวดเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง แค่นี้ก็ได้ “นมขาวๆ” หอมหวานมัน พร้อมดื่มแบบร้านเลย