ข้าวขยำปลาร้ารวนเป็นเมนูที่ผมชอบทำกินเองบ่อยๆ เพราะไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะและวิธีทำก็ง่ายมากๆ ปลาร้ารวนที่เลือกใช้ต้องมีกลิ่นหอมจัดจ้าน แต่ไม่เหม็นเกินไป ผมมักจะใช้ปลาร้าเจี๊ยบหิวที่หาซื้อได้ตามร้านตลาดใกล้บ้าน วิธีทำไม่ยุ่งยากเลย แค่ตักข้าวสวยร้อนๆ ลงในชาม จากนั้นนำน้ำปลาร้า คลุกเคล้าข้าวให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่เครื่องยำอย่างหอมแดงซอย มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูบุบลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ด จากนั้นบีบมะนาวสดลงไปเพื่อลดความเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น กลิ่นของปลาร้ารวนผสมกับมะนาวและเครื่องยำทำให้ข้าวดูน่าอร่อยขึ้นมาก กลายเป็นเมนูที่กินได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ นอกจากจะทานเล่นๆ เป็นอาหารกลางวันง่ายๆ แล้วยังเหมาะเป็นกับแกล้มในมื้อเย็นอีกด้วย สำหรับใครอยากลองสูตรนี้ แนะนำให้ปรับรสชาติเองตามชอบ เช่น ชอบเปรี้ยว เพิ่มมะนาว ชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะขึ้น หรือถ้าชอบกลิ่นปลาร้าเข้มข้นก็เพิ่มปลาร้ารวนลงไปอีกหน่อย รับรองว่าจะได้ลิ้มรสข้าวขยำปลาร้ารวนแบบโฮมเมดที่ถูกปากและอร่อยมาก นอกจากนี้ถ้าชอบมีกลิ่นหอมกว่านี้ลองนำใบมะกรูดซอยหรือใบโหระพาเพิ่มเข้าไปเล็กน้อย ช่วยเพิ่มมิติให้กับเมนูนี้ได้ดีเลยทีเดียวครับ สุดท้ายผมขอแนะนำว่าเมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดและอาหารแบบพื้นบ้านอีสาน มาลองทำดูรับรองว่าจะติดใจเหมือนผมแน่นอน!