แกงผักหวานใส่เนื้อย่างถือเป็นเมนูที่ผมชอบทำมาก เพราะรสชาติของแกงนี้เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อกับความหอมกรุ่นของเนื้อย่าง เมื่อนำผักหวานซึ่งมีรสชาติหวานตามธรรมชาติมาปรุงรวมกับน้ำแกงที่เผ็ดร้อนหน่อยๆ และเนื้อย่างที่มีความนุ่มมัน รสชาติทั้งหมดจึงเกิดความสมดุลที่ลงตัว การเตรียมเนื้อย่างสำหรับใส่ในแกง ทำให้เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของถ่านไม้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแกง ทั้งนี้ผมมักเลือกใช้เนื้อวัวหรือหมูส่วนที่มีมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานของเนื้อและช่วยให้แกงมีรสสัมผัสที่ละมุนมากขึ้น ผมแนะนำให้ใช้ผักหวานที่สดใหม่เพราะจะช่วยรักษารสชาติหวานและความกรอบของผักไว้ได้ดี การใส่ผักหวานในช่วงท้ายของการเคี่ยวจะทำให้ผักยังคงความกรอบและไม่เละเกินไป สำหรับน้ำแกงใช้กะทิสดเพื่อความกลมกล่อมของรสชาติและช่วยให้แกงมีความมันโดยไม่เลี่ยนเกินไป ทริคเล็กๆ อีกอย่างคือเพิ่มพริกขี้หนูสวนในปริมาณพอเหมาะเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนที่ดีไม่ทำให้กลบรสชาติของผักและเนื้อ โดยส่วนตัว ผมมักจะกินแกงผักหวานใส่เนื้อย่างคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และบางครั้งก็เพิ่มไข่ต้มยางมะตูมหรือไข่ลวกลงไปในแกงเพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายของอาหารจานนี้ เมนูนี้เหมาะสำหรับทำกินในครอบครัวหรือมื้ออาหารพิเศษ เพราะเป็นอาหารที่ไม่ซับซ้อนแต่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญยังเต็มไปด้วยเสน่ห์ของความแซ่บที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ