ปลาริวกิวเป็นเมนูปลาทอดที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีความกรอบนอกนุ่มในและมีรสชาติหวานอร่อย หากอยากทอดปลาริวกิวให้นุ่ม ไม่แข็ง ต้องเริ่มตั้งแต่การเลือกปลาสด ๆ สีสวย ปลาที่สดจะยิ่งทอดแล้วนุ่มและมีรสชาติที่ดีขึ้นมาก เทคนิคง่าย ๆ ที่แม่ออมแนะนำคือ ก่อนทอดให้หมักปลาด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาว เพื่อช่วยให้เนื้อปลามีความหวานและนุ่มขึ้น จากนั้นใช้ไฟกลางทอดปลาจนสุกทั่วถึง อย่าทอดไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้ปลาริวกิวแข็งและแห้ง อีกเคล็ดลับคือไม่ควรทอดปลาริวกิวครั้งละมาก ๆ ควรทอดเป็นรอบเล็ก ๆ เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงเนื้อปลาอย่างทั่วถึง และพลิกปลาเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลายุ่ยหรือแตก สำหรับการทำปลาริวกิวหวานทอด แม่ออมจะใช้ซอสปรุงรสสูตรพิเศษผสมน้ำตาลและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อเคลือบปลาหลังทอดเสร็จ ทำให้ได้ความหวานกลมกล่อมและเคลือบผิวปลาด้วยซอสที่เพิ่มรสชาติให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น การทำเมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบทานปลาทอดกรอบ ๆ แต่ไม่อยากให้เนื้อปลาหนักหรือแข็งจนเกินไป เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารครอบครัวและเป็นกับแกล้มในโอกาสต่าง ๆ ลองทำตามวิธีนี้และปรับรสตามใจชอบ คุณจะได้ปลาริวกิวทอดที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอแน่นอน