เค้กบัตเตอร์ครีม 🤍

หลายคนถามเหมือนกันว่าแต่งหน้าเค้กควรใช้ “วิปปิ้งครีม” หรือ “บัตเตอร์ครีมเค้ก” ดี เราลองมาหลายรอบแล้ว สรุปคือเลือกให้เหมาะกับงานจะทำให้เค้กออกมาสวยและไม่พังกลางทางค่ะ 1) วิปปิ้งครีมแต่งหน้าเค้ก เหมาะกับใคร? - เหมาะกับเค้กที่อยากได้ฟีลเบา ละมุน กินง่าย ไม่หวานจัด - เหมาะกับงานที่มีตู้เย็น/ห้องแอร์ และส่งไม่ไกลมาก ทริคส่วนตัว: ใช้วิปปิ้งครีมแบบ dairy (นม) รสชาติจะอร่อยกว่า แต่ละลายง่ายกว่า ส่วน non-dairy จะอยู่ทรงกว่า ตีให้ตั้งยอดแข็งพอดี (อย่าตีนานจนเป็นเกล็ด) แล้วพักในตู้เย็นก่อนปาดหน้า เค้กจะเนียนขึ้น ข้อควรระวัง: อากาศร้อนทำให้ครีมยุบ/เยิ้มง่าย โดยเฉพาะถ้าปาดนอกห้องแอร์ 2) บัตเตอร์ครีมเค้ก เหมาะกับงานแบบไหน? - เหมาะกับเค้กที่ต้องการ “อยู่ทรง” ทำลายคม ๆ ได้ เช่น ลายปาดเรียบ ขอบชัด ดอกบีบ - เหมาะกับงานขนส่ง/ตั้งนอกตู้เย็นช่วงสั้น ๆ ได้ดีกว่าวิปปิ้งครีม ทริค: ถ้าอยากลดความเลี่ยน เลือกบัตเตอร์ครีมที่ผสมเนยกับนมข้น/น้ำเชื่อมเล็กน้อย ตีให้ขึ้นฟูสีอ่อน แล้วไล่ฟองอากาศด้วยการคน/ปาดกับพายก่อนนำไปแต่ง จะช่วยให้ผิวเค้กเรียบค่ะ 3) สูตรบัตเตอร์ครีม (แบบทำง่ายสำหรับมือใหม่) - เนยจืดนิ่ม 200 กรัม - น้ำตาลไอซิ่ง 250–300 กรัม (ปรับตามหวานที่ชอบ) - นมสด/วิปปิ้งครีม 2–4 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนียน) - วานิลลาเล็กน้อย + เกลือปลายช้อน (ตัดหวาน) วิธีทำ: ตีเนยให้ฟูสีอ่อนก่อน ค่อย ๆ ใส่ไอซิ่ง ตีจนเนียน เติมนมทีละนิดจนได้ความข้นที่ปาดง่าย ถ้าจะบีบดอกให้ครีมข้นหน่อย ถ้าจะปาดหน้าให้ครีมนิ่มขึ้นนิดนึง 4) เค้ก 1/2 ปอนด์ ขนาดประมาณไหน? โดยทั่วไปเค้ก 1/2 ปอนด์จะอยู่ราว ๆ 4 นิ้ว (บางร้านอาจต่างกันเล็กน้อย) เหมาะสำหรับ 2–4 คน หรือทำเป็นเค้กวันเกิดเล็ก ๆ กำลังน่ารักค่ะ ถ้าจะปาดครีมให้หนาและทำลายเยอะ ๆ แนะนำเผื่อครีมเพิ่ม เพราะพื้นที่หน้าเค้กเล็กแต่ต้องเก็บขอบให้เนียน สรุปเลือกแบบเร็ว ๆ: ถ้าอยาก “เบา อร่อยละมุน” และมีตู้เย็น ใช้วิปปิ้งครีมแต่งหน้าเค้ก แต่ถ้าอยาก “อยู่ทรง เนียน คม ส่งได้” ให้เลือกบัตเตอร์ครีมเค้ก แล้วค่อยปรับสูตรให้หวานน้อยลงตามสไตล์เราได้เลยค่ะ