ต้มปลานิลใส่บักกอกนา

นอกจากขั้นตอนการทำที่ได้แชร์ในบทความแล้ว สิ่งที่สำคัญสำหรับการต้มปลานิลใส่มะกอกนาให้รสชาติเด็ดคือการเลือกปลาที่สดใหม่อย่างปลานิลที่เนื้อนุ่ม และมะกอกนาเป็นส่วนผสมที่เพิ่มความเปรี้ยวอมหวานให้น้ำแกงซดคล่องคอได้ดีมาก ผมมักจะเลือกมะกอกนาแก่พอประมาณ เพื่อให้รสสัมผัสเข้ากันกับน้ำซุปโดยไม่เปรี้ยวจนเกินไป อีกจุดที่ผมใส่ใจคือการคั่วตะไคร้ ข่า และหอมแดงก่อนที่จะเติมน้ำ ทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวกลมกล่อมเหมือนที่เคยกินในครัวอีสานจริงๆ สำหรับพริกและใบแมงลักที่ใส่ในตอนท้าย ผมชอบเพิ่มมากนิดหน่อยเพราะกลิ่นหอมของใบแมงลักช่วยตัดรสจัด และความเผ็ดของพริกทำให้รสชาติแซ่บขึ้นอย่างลงตัว อย่าลืมว่าการหมั่นช้อนฟองจะทำให้น้ำแกงใสและไม่มีกลิ่นคาว ช่วยให้ต้มปลานิลสูตรนี้อร่อยขึ้นมาก ๆ ค่ะ ลองทำดูตามสูตรนี้แล้วจะเข้าใจว่ารสชาติความบ้านๆแต่เต็มเปี่ยมไปด้วยความแซ่บแบบอีสานแท้ ๆ นั้นทำได้ไม่ยากเลยค่ะ