Menu bocil : Mie kuah kaldu ayam kampung

Aku tuh lumayan sering bikin mie kuah pakai kuah kaldu ayam kampung, soalnya rasanya beda banget dibanding pakai bumbu instan. Kuahnya lebih gurih alami, wangi, dan berasa "homemade" gitu. Biasanya aku bikin sekalian banyak, jadi bisa dipakai buat beberapa hari untuk menu bocil. Biasanya aku pakai ayam kampung 1/2 ekor, bagian tulang dan dada yang banyak seratnya. Ayam aku cuci bersih dulu, lalu aku rebus sebentar (blanching) sampai keluar kotoran-kotorannya. Air rebusan pertama ini aku buang supaya kaldunya lebih bening dan nggak bau. Setelah itu baru aku rebus lagi dengan air baru yang agak banyak, pakai api kecil. Biar kuah kaldu ayamnya makin enak, aku tambahin bawang putih geprek, bawang merah, daun bawang, seledri, dan sedikit jahe. Kalau untuk bocil, aku nggak langsung kasih garam yang banyak, biasanya cuma sedikit aja atau bahkan tanpa garam, nanti baru aku bumbui di mangkuk orang dewasa. Kuncinya, rebus dengan api kecil lumayan lama sampai kaldunya kerasa "nendang" dan warna kuahnya agak kekuningan. Kalau sudah jadi, kuah kaldu ayam kampung ini bisa dipakai macam-macam, nggak cuma buat mie kuah. Kadang aku pakai sebagai dasar sup sayur, sop ayam, atau dicampur nasi lembek buat MPASI. Supaya praktis, kalau dapat banyak, kuahnya aku saring dulu lalu aku simpan di wadah kecil-kecil. Bisa ditaruh di kulkas untuk 2–3 hari, atau di freezer kalau mau lebih lama. Waktu mau bikin mie kuah, aku tinggal panasin lagi kuah kaldunya. Mienya bebas ya, bisa mie telur biasa atau mie khusus anak. Biasanya aku tambahin topping seperti wortel, brokoli, jagung manis, atau sawi yang dipotong kecil-kecil, jadi sekalian nambah sayur untuk bocil. Kadang aku masukin juga telur orak-arik atau suwiran ayam kampung dari rebusan kaldunya. Untuk rasa, kalau buat bocil aku hindari penyedap berlebihan. Biasanya aku cukup pakai bawang goreng homemade, sedikit kecap atau garam, dan minyak bawang putih. Hasilnya udah gurih banget karena dasar kuah kaldu ayam kampung itu sendiri sudah kaya rasa. Yang aku suka dari kuah kaldu ayam kampung ini, teksturnya lebih ringan tapi rasanya tetap kuat. Cocok buat anak yang lagi kurang nafsu makan atau lagi nggak enak badan, disajikan hangat-hangat sama mie kuah lembut. Buat mami-mami lain, boleh banget coba stok kuah kaldu ayam kampung di rumah, lumayan bantu kalau lagi butuh masak cepat tapi tetap pengin yang homemade dan menyehatkan.