タマリンドを集めるには?黒ではなく、カビではありません。
家には大きなタマリンドの木があります。
柔らかいタマリンドを食べるために生きる
家庭用の湿ったタマリンドを作ります
ポッドが乾いたら、タマリンドの枝を振り始めました。
羊を保管し、自分で乾かして保管してください。カビのない乾燥した試みをしてください。
タマリンドを濡れたままにして、黒でもカビでもない美しい色にする方法については
私たちの国はこれをします。
冷蔵✅: 5℃以下の温度（プレーンチャンネルまたはフリーズチャンネル）で保存することで、タマリンド水の色が濃くなく、美味しく見えます。
✅はガラス容器を使用します。タマリンドの肉が品質に乾燥するのを防ぐために、密閉された蓋付きのガラスダースに入れる必要があります。タマリンドの酸味がプラスチ ックと反応する可能性があるため、プラスチック容器は避けてください。
✅タマリンド水濃縮物に加工されます:タマリンドを水で湿らせて沸騰させ、肉濃縮物をろ過し、ガラス瓶を完全に閉じ、冷蔵し、3-6ヶ月間保管します。
✅塩の振りかけ:摘む前に少量の混合または振りかけた塩の食事は、寿命を延ばし、年間を通してカビを防止します。
นอกจากวิธีเก็บมะขามเปียกให้ไม่ดำและไม่ขึ้นราแล้ว การเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บมะขามฝักแห้งก็สำคัญมาก บ้านฉันชอบเก็บมะขามฝักเมื่อฝักเริ่มแห้งแต่ยังไม่แตกร้าว เพราะฝักที่แข็งเกินไปอาจทำให้เนื้อในแห้งและรสชาติเปลี่ยนไป หลังจากเก็บฝักมะขามแล้ว ฉันมักจะใช้ชามโลหะใส่มะขามฝัก เพราะโลหะช่วยระบายอากาศได้ดีและลดความชื้นในขณะเก็บเก็บ เมื่อแกะเอาเนื้อมะขามออกมาแล้ว การตากในที่ร่มที่มีอากาศถ่ายเทก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยป้องกันการเกิดราได้ดี ก่อนนำมะขามเปียกใส่ภาชนะแก้วเก็บในตู้เย็น บ้านฉันมักให้ความสำคัญกับการปิดฝาให้สนิทเพื่อป้องกันความชื้นและกลิ่นอื่นๆ เข้าไปเจือปน หากอยากเก็บมะขามเปียกได้นานขึ้น ในขั้นตอนการปรุงน้ำมะขามเข้มข้นให้ต้มเนื้อมะขามกับน้ำจนเดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำเข้มข้นใส่ขวดแก้วปิดฝามิดชิด จะช่วยคงคุณภาพได้นานถึง 3-6 เดือนในตู้เย็น ซึ่งเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มหรือใช้ในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ การโรยเกลือเล็กน้อยกับมะขามเปียกก่อนเก็บก็ช่วยยืดอายุมะขามได้อีกด้วย สุดท้ายหากมีต้นมะขามหน้าบ้านเหมือนฉัน เรื่องการเขย่ากิ่งเพื่อเก็บฝักก็กลายเป็นกิจกรรมสนุกที่ไม่ใช่แค่ได้ผลผลิตสดใหม่ แต่ยังสร้างบรรยากาศอบอุ่นในครอบครัวอีกด้วย ลองทำตามและแชร์วิธีเก็บรักษามะขามที่เวิร์กกับบ้านคุณกันนะคะ!
