◆八宝菜的 夏やさいっ宝菜で抗酸化作用、免疫力向上、疲労回復

#夏野菜レシピ大集合

【八宝菜的 夏やさいっ宝菜（4人分）】

ナス　3本

にんじん　1本

小松菜　　1袋（3束分）

しめじ　　1株

ミニトマト　20個ほど

長ネギ　　1本

えび　　　お好みの量

（私は小エビを1人あたり5匹〜くらいになるように）

鶏がらスープ　大さじ1

砂糖　　　大さじ1

料理酒　　大さじ1.5

醤油　　　大さじ1

オイスターソース　小さじ1

塩　　　少々

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ3+水100ml程度）

⑴ ナスは乱切りにして水につけておく。にんじんは半月切り。小松菜は葉と茎部分を分けて3センチの長さに切る。

しめじは石突を落として、ほぐしておく。長ネギは斜め薄切りに。

⑵ 深めのフライパンに大さじ4〜5ほどの油を入れ火をつける。ナスはキッチンペーパーで水分を拭き取り、揚げ焼きにしていく。

⑶ ナスが揚げ焼きにできてきたら、にんじんと小松菜の茎部分を加えて炒める。

それら全体に油が絡んだら、小松菜の葉・ネギ・しめじを入れて炒める。

⑷ 全体のカサが半分になったら、料理酒・醤油・オイスターソース・砂糖・水400ml・鶏がらを入れて煮込んでいく。

⑸ 具材がしっかり煮えたら、塩で味を整え、ミニトマトを追加し、火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら入れる。

⑹ とろみがつくまで火を入れて完成

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【食べ方】

① そのまま

② ご飯にかける

③ 湯豆腐にかける

など

私は昨日、そうめんに薄力粉を絡めて焼いた、そうめんおやきにかけて食べました。

そして今日はまだ残ってるから、豆腐を茹でてから混ぜました。

麻婆豆腐的な感じで。

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【各野菜の健康効果】

🍆ナス

・紫色の皮にナスニンという成分が含まれます。

・体のさびを防ぎ、若々しさを保つ手助けをします。

🍅トマト

・赤い色素のリコピンが豊富です。

・強い力で細胞の老化を防ぎます　

🧅玉ねぎ

・アリシンという成分が含まれます。

・血液をサラサラにし、代謝を上げる働きがあります。

🥬小松菜

・カルシウムや鉄分がとても多いです。

・骨を強くし、貧血の予防に役立ちます。

🥕にんじん

・β-カロテンがたっぷり入っています。

・目の健康を守り、病気に負けない体を作ります。

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【八宝菜で食べるメリット】

栄養のバランス

一皿でたくさんの種類のビタミンやミネラル、食物繊維が摂れます。

油との相性

八宝菜の調理で使う油が、にんじんやトマトの栄養の吸収をさらに高めます。

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