パンケーキtower〰︎❤️

パンケーキって、材料も工程もシンプルなのに「なんかうまくいかない日」があるので、私が安定して“タワー化”できるコツをまとめます。米粉パンケーキでも応用できます。 まず生地。米粉はダマになりやすいので、ベーキングパウダーや砂糖（オーガニックシュガーでも）と一緒に先に混ぜておくと失敗が減りました。卵と豆乳は別ボウルで軽く溶いてから粉に加え、混ぜすぎないのがポイント。粉気が少し残るくらいで止めて、5〜10分だけ置くと生地が落ち着いて焼きやすいです。ナッツを入れるときは、最後にさっくり。入れすぎると割れやすくなるので、タワーにしたい日は控えめが◎。 焼き方は、フライパンを温めてから一度ぬれ布巾の上で少し冷ますと、焼きムラが出にくいです。IHなら170℃前後がちょうどよくて、表面に小さな泡が出てきたら裏返しサイン。押しつけると膨らみがつぶれるので触らないのが正解でした。直径をそろえると積みやすいので、計量カップやお玉で毎回同じ量を落とすのがおすすめ。 “チョコクリーム混ぜるだけ”にしたい日は、チョコレート味のプロテインミックス＋水（または豆乳）をシェイカーでよく振って、とろみが出るまで少し置くとクリームっぽくなります。脂肪酸バランスオイルをほんの少し足すと口当たりがなめらかに。シェイカーのフタ部分を小さな器みたいに使うと洗い物も減って楽でした。 最後にタワーの組み立て。焼けたパンケーキはすぐ積まず、1〜2分だけ粗熱を取ってから重ねると蒸気でベタつきにくいです。間にチョコクリームを薄く塗って、上から追いナッツ。朝ごはんでも“ごほうび感”が出て、パンケーキ欲がしっかり満たされます。