มะยงชิดชีสพาย

เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทำมะยงชิดชีสพายเองที่บ้าน ซึ่งก่อนหน้านี้เคยเห็นสูตรนี้จากเชฟนุ่น มันดูน่าสนใจมากเพราะรวมความเปรี้ยวหวานของมะยงชิดพร้อมความนุ่มเนียนของครีมชีสและความกรุบกรอบของฐานพายที่ทำจากแครกเกอร์ผสมเนยเค็ม พอได้ลองทำจริงๆ ปรากฏว่าไม่ยากเลย ขั้นตอนก็ง่าย แค่บดแครกเกอร์ผสมกับเนยเค็มละลายแล้วกดลงพิมพ์ แล้วตีครีมชีสกับส่วนผสมต่างๆ พร้อมเจลาตินทำให้ชีสมีความแน่นและเซตกำลังดี ที่ชอบมากคือการเลือกใช้มะยงชิดลูกใหญ่ สดฉ่ำ ส่งกลิ่นหอมที่ทำให้ชีสพายนี้ไม่เลี่ยนเลย รสชาติเปรี้ยวหวานของมะยงชิดช่วยตัดเลี่ยนของชีสได้ดีมาก ทำให้กินแล้วรู้สึกสดชื่น เหมาะกับทานในหน้าร้อนจริงๆ ข้อแนะนำถ้าใครทำสูตรนี้ ลองเลือกมะยงชิดลูกโตๆ สดใหม่ จะช่วยเพิ่มความหอมหวานและสีสันสวยงามให้กับชีสพายได้มากขึ้น และควรแช่ชีสพายในตู้เย็นให้เซตตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมงขึ้นไป หรือทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะจะช่วยให้ครีมชีสเนียนนุ่มรสกลมกล่อมยิ่งขึ้น สำหรับตัวฐานแครกเกอร์ ผมเลือกใช้แครกเกอร์ที่ไม่หวานจัดเพราะอยากให้ชีสพายได้รสชาติของมะยงชิดและครีมชีสเต็มที่ และเนยเค็มที่ผสมลงไปก็เพิ่มความกลมกล่อมและได้กลิ่นหอมเนยอบอุ่นตัดกับความเปรี้ยวได้ลงตัวจริงๆ สุดท้ายรู้สึกว่าสูตรนี้เหมาะมากกับคนที่อยากลองทำขนมง่ายๆ แต่ได้ความรู้สึกพรีเมียม เพราะวัตถุดิบไม่ซับซ้อน และขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เป็นไอเดียที่ลงตัวในช่วงซัมเมอร์ซึ่งมะยงชิดมีรสชาติเปรี้ยวหวานสดชื่น ที่ทำให้ขนมชิ้นนี้กลายเป็นที่โปรดปรานของทุกคนในบ้านจริงๆครับ