สะโพกไก่ 500 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอ้ิวขาว 1 ซ้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ สามเกลอ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกสด ตำร่วมกัน แล้ว น้ำส่วนผสม ทั้งหมด หมักร่วมกัน อย่างน้อย 3 ชั่โมง