【ふたり暮らしの晩ごはん】肉巻きおにぎりと副菜

「今日の夕飯、決まらない…」って日に助かったのが、肉巻きおにぎりを主役にした献立でした。主菜がしっかり味なので、副菜は“さっぱり・甘い・汁物”でバランスを取ると、晩御飯が一気にまとまります。 ■肉巻きおにぎりに合う副菜の考え方 肉巻きおにぎりは豚バラ＋醤油みりん系の照り焼き味になりやすく、脂もあるので、①水分多めでさっぱり、②口直しの酸味、③野菜でかさ増し、を意識すると食べ疲れしにくいです。今回は「もやしときゅうりのマヨサラダ」と「さつまいものレモン煮」がちょうど良い組み合わせでした。 ■もやしときゅうりのマヨサラダを失敗しないコツ ・もやしはサッと茹でて、ザルに上げたら広げて冷ます（余熱で水が出るのを防げます） ・きゅうりは塩もみして水気をしっかり絞る ・マヨ系は水分に弱いので、和える直前にもう一度“ギュッ”と水切りすると味がぼやけません こってり主菜の日でも、もやしの軽さときゅうりの食感で箸が進みます。 ■さつまいものレモン煮で「甘い＋酸っぱい」を足す 甘い副菜があると、照り焼きの塩気がより美味しく感じます。さつまいもは塩水にさらして変色を防いでから煮ると見た目もきれい。はちみつがなければ砂糖でOK、レモン汁は生でもポッカレモンでも作りやすいです。冷やしておくと翌日もおいしくて、作り置きにも便利でした。 ■味噌汁は“あさり＋わかめ”で時短なのに満足 肉巻きおにぎりの日は、汁物を具だくさんにすると献立が完成します。あさりの旨味があると、だしを取りすぎなくても味が決まりやすいのが助かりました。 ■メニューに迷ったときの組み合わせテンプレ ・主菜：肉巻きおにぎり（大葉＋チーズ＋白いりごまで香りとコク） ・副菜①：もやし×きゅうりでさっぱり ・副菜②：さつまいもレモン煮で甘酸っぱい ・汁物：あさりとわかめの味噌汁 この形にすると「晩御飯 献立 肉」で悩む日でも決めやすく、ふたり暮らしの夜ご飯にちょうど良い量感になりました。