Fried tilapia topped with fish sauce
Father and son box rice today..
🐟# Fried tilapia topped with fish sauce
I got sour strawberry instead of sour mangoes. I sprinkled cashew nuts later. I forgot to wear them when I took the first photo. 😬 Delicious.
Tilapia uses frozen fish from macro.
Defrost the ice and wash the water. Mop the water dry.
Mix the crispy fried dough, dry, unwatered (use the Pepper Garlic Flavored Thip Palace Kitchen), deep fried until crispy yellow and set aside.
Fish sauce, coconut sugar, water
Proportion 1: 1: 1 Put in a pan, set up a stove, the sugar poor dissolve well, divide it to make yum, then simmer the rest a little thicker, and add it to the fried fish, or it is convenient to mix the fish.
The yum body uses sour strawberries instead of sour mangoes.
Add alley perfume, chili peppers, coriander, mango seeds and mix with the sauce water that you can separate from. Don't add lemon because the strawberry is sour. 😂
ถ้าใครกำลังหา “ปลานิลทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายและรสออกมาคงที่ทุกครั้ง เรามีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ปลากรอบนาน ซอสหอม และไม่เค็มโดด (เหมาะมากเวลาทำใส่ข้าวกล่อง) 1) เลือกปลา/ละลายน้ำแข็งให้ถูก ถ้าใช้ปลานิลแช่แข็ง แนะนำให้ย้ายจากช่องแข็งลงช่องธรรมดาไว้ข้ามคืน จะละลายสวย เนื้อไม่ยุ่ย แล้วค่อยล้างเร็วๆ ซับให้แห้งมากๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ (ขั้นตอนซับแห้งนี่สำคัญที่สุด เพราะช่วยลดน้ำกระเด็นและทำให้แป้งเกาะดี) 2) เคล็ดลับทอดให้กรอบ คลุกแป้งทอดกรอบ “แบบแห้งๆ” เหมือนในโพสต์ได้เลย แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออกก่อนลงกระทะ น้ำมันควรร้อนระดับกลางค่อนแรง (ลองหย่อนแป้งนิดเดียวแล้วฟู่ทันที) ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน พอขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน จะช่วยให้ไม่อมน้ำมันและกรอบนานกว่า 3) ซอสน้ำปลาสูตร 1:1:1 ปรับรสยังไงไม่พลาด สูตรพื้นฐาน น้ำปลา : น้ำตาลมะพร้าว : น้ำเปล่า = 1:1:1 ตั้งไฟคนให้ละลายแล้วเคี่ยวให้พอข้นนิดๆ ถ้าชอบกลิ่นหอมขึ้นอีก ใส่หอมแดงซอยหรือพริกซอยลงไปตอนท้ายได้ (แต่ถ้าทำข้าวกล่องเด็กๆ อาจแยกพริกไว้ต่างหาก) - เค็มไป: เติมน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวใหม่ - หวานไป: เติมน้ำปลา “ทีละนิด” แล้วชิม - อยากเงาวาวขึ้น: เคี่ยวให้งวดอีกหน่อย ซอสจะเคลือบปลาสวยมาก 4) ราด vs คลุก แบบไหนเหมาะกับข้าวกล่อง ถ้าทำใส่ข้าวกล่อง แนะนำ “แยกซอส” ใส่ถ้วยเล็กไว้ ราดตอนจะกิน ปลาจะกรอบกว่า แต่ถ้าอยากให้เข้าเนื้อแบบจัดจ้านก็คลุกซอสตอนยังอุ่นๆ ได้เลย (กรอบจะลดลงนิดหน่อย) 5) ไอเดียเครื่องเคียงให้กินง่าย ปลานิลทอดน้ำปลากินกับแตงกวา บรอกโคลี แครอทลวก หรือไข่ต้ม เข้ากันมาก ช่วยตัดเค็มหวานได้ดี ส่วนสายแซ่บทำ “น้ำยำ” แยกถ้วยได้เหมือนกัน ใส่หอมแดง พริก ผักชี และเพิ่มความเปรี้ยวแบบที่บ้านทำ (เช่นผลไม้เปรี้ยว) จะสดชื่นมาก ลองทำตามนี้แล้วจะได้ปลานิลทอดน้ำปลาที่กรอบ หอม และทำซ้ำได้ง่ายๆ เหมาะทั้งมื้อเย็นและข้าวกล่องวันถัดไปเลยค่ะ
