ไข่หมึกทอด

ใครกำลังหาไอเดีย “ไข่ปลาหมึก” เอาไปทำขายหรือทำกินเล่นที่บ้าน เราว่าทำเป็นไข่ปลาหมึกทอดกรอบขายง่ายมาก เพราะหน้าตาน่ากิน สีเหลืองทอง แถมจัดกล่องกับผักกาดหอม แครอทหั่น และถ้วยน้ำจิ้มเล็กๆ แล้วดูน่าซื้อขึ้นเยอะค่ะ 1) เลือกและเตรียมไข่ปลาหมึก - ถ้าเป็นไข่ปลาหมึกแช่แข็ง แนะนำละลายในช่องธรรมดา (ไม่แช่น้ำ) จะช่วยให้เนื้อไม่ยุ่ย - ล้างเร็วๆ แล้วซับให้แห้งมากๆ สำคัญสุด เพราะถ้าชื้น แป้งจะหลุดและน้ำมันกระเด็น - ถ้ามีกลิ่นคาว ลองคลุกเกลือนิดเดียว + บีบมะนาวเบาๆ แล้วล้างออก ซับให้แห้งอีกครั้ง 2) ทำให้ทอดแล้วกรอบนาน (ทริคแป้ง) - เราชอบใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปผสมแป้งข้าวเจ้านิดหน่อย จะได้กรอบฟูและไม่อมน้ำ - ก่อนชุบแป้ง ลองคลุกไข่ปลาหมึกด้วยแป้งแห้งบางๆ (เหมือนเคลือบ) แล้วค่อยชุบแป้งเปียก จะช่วยให้แป้งเกาะดี - แป้งเปียกอย่าข้นเกินไป ถ้าข้นมากจะหนาเลี่ยน แต่ถ้าเหลวไปจะไม่เคลือบสวย 3) เทคนิคการทอดไม่อมน้ำ - ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อนแล้วค่อยลงทอด - อย่าใส่ทีเดียวเยอะเกินไป น้ำมันจะตก ทำให้แป้งอมน้ำและไม่กรอบ - ทอดให้สีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรง (ไม่วางบนกระดาษซับมันนานๆ เพราะไอน้ำจะทำให้แป้งนิ่ม) 4) น้ำจิ้มที่เข้ากับไข่ปลาหมึกทอด - ถ้าชอบง่ายๆ ทำเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ด: พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ปั่น/ตำรวมกัน - หรือจะใช้น้ำจิ้มไก่เพิ่มพริกป่น/มะนาวให้แซ่บขึ้นก็ขายง่าย คนคุ้นเคย 5) การจัดกล่องให้ดูน่าซื้อ (ช่วยเพิ่มยอดคลิก/ยอดขาย) - ใส่ภาชนะพลาสติกใสให้เห็นไข่ปลาหมึกทอดสีทองชัดๆ - รองผักกาดหอม วางแครอทหั่นเพิ่มสีสัน แล้วแยกถ้วยน้ำจิ้มเล็กๆ กันแป้งนิ่ม - ถ้าต้องส่งไกล เจาะรูเล็กๆ ที่ฝา/ใช้ฝากล่องที่ระบายอากาศได้ ลดไอน้ำสะสม ความกรอบอยู่ได้นานขึ้น โดยรวม “ไข่ปลาหมึกทอด” เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก ต้นทุนคุมได้ และลูกค้าชอบเพราะกินเพลินค่ะ ลองปรับรสแป้งกับน้ำจิ้มให้เป็นสไตล์เรา แล้วทำขายเป็นชุดพร้อมผักสด รับรองดูน่ากินขึ้นมากๆ