🦑 ไข่หมึกทอดน้ำจิ้มซีฟู้ด แซ่บบบ💯😋🧄🌶️💚

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไข่ปลาหมึกทอด/ไข่หมึกทอด” แล้วทำตามทีไรไม่กรอบบ้าง คาวบ้าง เราเคยเป็นเหมือนกัน เลยขอมาแชร์ทริกเล็ก ๆ ที่ช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นแบบชัดเจน โดยยังคงคอนเซ็ปต์ทำง่าย ปั่นน้ำจิ้มแล้วทอดจบ 1) เลือกไข่หมึก/ไข่ปลาหมึกยังไงให้ไม่คาว - เลือกแบบเม็ดแน่น สีออกครีมธรรมชาติ ไม่คล้ำ ไม่มีกลิ่นแรง - ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง ให้ละลายในช่องธรรมดา (ไม่แช่น้ำ) แล้วซับให้แห้งที่สุดก่อนลงกระทะ กลิ่นคาวจะน้อยลงมาก 2) ขั้นตอนเตรียมก่อนทอด (ช่วยให้ไม่แตกกระจาย) - ล้างเร็ว ๆ ด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้ง - เราชอบคลุกเกลือปลายช้อน + บีบมะนาวนิดเดียว แล้วพัก 3–5 นาที จากนั้นซับออกอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาว แต่ไม่ทำให้เนื้อไข่หมึกแข็ง 3) เทคนิคทอดให้สุกนุ่ม ไม่อมน้ำมัน - ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง และอุ่นกระทะให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยใส่ไข่หมึกลงไป - อย่าคนแรง/อย่าพลิกถี่ รอให้ด้านล่างเซ็ตตัวก่อนค่อยกลับด้าน จะไม่เละและไม่ติดกระทะ - หากอยากได้ผิวนอกกรอบขึ้น แนะนำเพิ่มไฟช่วงท้าย 15–20 วินาที แล้วรีบตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน 4) น้ำจิ้มซีฟู้ดนมให้ “แซ่บแต่ละมุน” ทำยังไง - ปั่นพริกขี้หนูเขียว กระเทียม ผักชี น้ำตาลมะพร้าว เกลือ/ผงปรุงรส น้ำมะนาว และน้ำปลาให้ละเอียดก่อน - ค่อยใส่นมจืดทีหลังแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่จำเป็นต้องปั่นต่อ) รสจะเนียน ไม่ขมจากผิวพริก และลดความแหลมของน้ำปลา/มะนาวได้ดี - ถ้าชอบน้ำจิ้มข้นขึ้น ให้แช่เย็น 15–30 นาที รสจะกลมกล่อมขึ้นอีก 5) ปรับรสแบบเร็ว ๆ ตามสไตล์ที่ชอบ - เปรี้ยวโดดไป: เติมน้ำตาลมะพร้าวทีละนิด หรือเติมนมจืดเพิ่ม - เค็มไป: เติมมะนาวหรือนมจืด และเพิ่มผักชีช่วยตัดรส - เผ็ดไป: เพิ่มนมจืด/น้ำตาลมะพร้าว และใส่กระเทียมเพิ่มจะช่วยบาลานซ์ สุดท้ายเราแนะนำให้จัดคู่ผักสลัดหรือแตงกวาเย็น ๆ แล้วราดน้ำจิ้มซีฟู้ดนมตอนจะกินพอดี จะได้รสแซ่บสดชื่นแบบ “Fried squid eggs with seafood sauce” ที่บ้านก็ทำได้ง่ายมากค่ะ