เพียวมัทฉะ (Pure Matcha / Usucha)

นอกจากประโยชน์ทางสุขภาพที่กล่าวถึงในบทความแล้ว การชงเพียวมัทฉะอย่างถูกวิธีถือเป็นกุญแจสำคัญที่จะช่วยให้ได้รสชาติและคุณค่าที่ดีที่สุด จากประสบการณ์ตรงของหลายคน การใช้ผงมัทฉะคุณภาพสูงปริมาณ 1.5-2 กรัมต่อถ้วยน้ำอุ่นประมาณ 60-80 มิลลิลิตร คืออัตราที่เหมาะสม สามารถชงโดยร่อนผงมัทฉะลงในถ้วย เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำอุ่นที่ไม่ร้อนจนเกินไป (ประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส) เพื่อรักษาคุณค่าของสารคาเทชิน การตีผงมัทฉะด้วยแปรงไม้ไผ่ (Chasen) เป็นวิธีที่นิยมมาก เพราะช่วยผสมผงและน้ำให้เข้ากันอย่างทั่วถึง พร้อมสร้างฟองละเอียดนุ่ม ช่วยเพิ่มสัมผัสเนียนนุ่มเวลาดื่ม ไม่ใช่แค่การคนธรรมดา การตีวนด้วยความเร็วและท่าทางที่เหมาะสมจะช่วยให้มัทฉะมีฟองสวย จากที่ได้ทดลองเอง พบว่าเวลาที่ดื่มมัทฉะแบบ Usucha หรือเพียวมัทฉะ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือช่วงเช้าหรือบ่าย เพื่อใช้ประโยชน์จากคาเฟอีนและ L-Theanine ที่จะช่วยกระตุ้นสมองและลดความเครียดอย่างมีสมดุล ไม่ทำให้ใจสั่นเหมือนกาแฟ อย่างไรก็ตามควรระวังไม่ดื่มเกิน 2 แก้วต่อวัน เนื่องจากคาเฟอีน แม้ในมัทฉะจะทำงานร่วมกับกรดอะมิโนช่วยให้ค่อยเป็นค่อยไป แต่ถ้าเกินปริมาณจะทำให้นอนไม่หลับหรือมีอาการข้างเคียงได้ สุดท้าย การเลือกมัทฉะคุณภาพดี จะต้องเลือกผงสีเขียวสด ไม่มีสิ่งเจือปน และเก็บรักษาในที่แห้งและมืด จะช่วยรักษาสารสำคัญอย่าง EGCG ให้คงคุณค่ามากที่สุด พร้อมทั้งได้รสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่ขมจนเกินไป ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและชื่นชอบชาเขียวแท้ๆ