今日のお弁当

「きんぴらごぼう お弁当」で探している方って、あと一品に困った時に“すぐ詰められて、冷めてもおいしい副菜”が欲しいことが多い気がします。私もまさにそれで、チキンかつや卵焼きみたいな主役おかずがある日ほど、きんぴらがあるとお弁当が一気に締まります。 私の定番は「作り置き→朝は詰めるだけ」方式。ごぼうとにんじんを細切りにして、油で炒めてから、しょうゆ・みりん・砂糖（または少しのはちみつ）で味付け。最後に白ごまをたっぷり入れると香りが良くて、お弁当を開けた時の満足感が上がります。味は少しだけ濃いめにすると、冷めてもぼやけにくいです。 お弁当に入れる時のコツは「汁気を切る」こと。作りたては水分が出やすいので、粗熱が取れたら保存容器に移し、翌朝は小さいカップに入れてから詰めています。水分が気になる日は、かつお節を少し混ぜると吸ってくれるし、旨みも足されておすすめです。 組み合わせとしては、今回みたいにチキンかつ・卵焼き・きんぴらごぼうの並びが鉄板。きゅうりのぬか漬けがあると口直しになって、揚げ物の日でも食べやすいです。ミニトマトやレタスを足すと彩りも簡単に整います。 あと、卵焼きをかわいくしたくて型を使う時は、私もよく失敗します…。コツは「卵液を入れすぎない」「弱火でじっくり」「一度冷ましてから抜く」。急いで外すと崩れやすいので、朝より夜に練習する方が成功率高めでした。 きんぴらごぼうは、少し多めに作っておくと2〜3日のお弁当がラクになります。忙しい日の“あと一品”に、ぜひ定番化してみてください。