หลายคนเสิร์ชคำว่า “tandoori คือ” เพราะเห็นเมนูไก่สีแดง ๆ หรือเตาทรงโอ่งในร้านอินเดียแล้วสงสัยเหมือนกัน เราเลยสรุปแบบเข้าใจง่ายจากที่ไปกินที่ Tandoori Smoke มาให้เลย Tandoori (ทันดูรี) คืออะไร? Tandoori คือสไตล์การปรุงอาหารด้วย “เตาทันดูร์ (tandoor)” ซึ่งเป็นเตาดิน/เตาทรงกระบอกที่ให้ความร้อนสูงมาก อาหารจะถูกหมักเครื่องเทศและโยเกิร์ต แล้วนำไปย่างในเตา ทำให้ได้กลิ่นหอมควัน ๆ เนื้อฉ่ำ และผิวด้านนอกเกรียมนิด ๆ สีแดงที่เห็นบ่อย ๆ มักมาจากพริกป่น/เครื่องเทศ และบางร้านอาจมีการแต่งสีเล็กน้อย (ไม่ใช่ทุกเมนูจะเผ็ดเสมอไป) ถ้าเพิ่งเริ่มกินอาหารอินเดีย แนะนำสั่งอะไรดี (อิงจากเมนูในร้านนี้) - ไก่ย่างทิกก้า (Tikka): เป็นไก่หมักแล้วย่างในเตาทันดูร์ ชิ้นใหญ่แบบไม่มีกระดูก กินง่าย เหมาะกับมือใหม่มาก ถ้ากลัวเผ็ดให้แจ้งพนักงานได้ - แป้งนานกระเทียม: เมนูเซฟโซนที่เข้ากับทุกแกง แผ่นใหญ่ หอมเนยหอมกระเทียม เอาไว้ฉีกจิ้มแล้วช่วยตัดรสเครื่องเทศได้ดี - บัตเตอร์ชิกเก้น: แกงไก่โทนครีมมี่หอมเนย รสนัว ๆ ไม่แรงเกิน จับคู่กับนานคืออิ่มแบบมีความสุข - ปานิปูริ: สนุกตรงได้ราดซอสแล้วกินคำเดียวจบ ได้ฟีลกรุบ ๆ เปรี้ยวเค็มหวานครบ เหมาะสั่งมากินเล่นก่อนจานหลัก สรุป “Tandoori Smoke menu” ที่ควรโฟกัสเวลามาครั้งแรก ถ้ามากัน 2 คน เราว่าเซ็ตที่กินแล้วบาลานซ์คือ 1) ปานิปูริ 2) นานกระเทียม 1-2 ชิ้น 3) แกงสักถ้วย (บัตเตอร์ชิกเก้นหรือแกงไก่มาตัน่า) และ 4) เมนูย่างจากเตาทันดูร์อย่างไก่ทิกก้า จะได้ทั้งของเล่น ของจิ้ม ของย่าง และแกงครบรส ทริคเล็ก ๆ ตอนสั่ง (ช่วยให้ถูกปากคนไทย) - ถ้าไม่ถนัดกลิ่นเครื่องเทศแรง ให้เริ่มจากเมนูโทนครีมมี่อย่างบัตเตอร์ชิกเก้น และสั่งนานช่วย - ชา “ชามาซาล่า” เหมาะมากสำหรับปิดท้าย เพราะช่วยล้างปากจากความมัน/เครื่องเทศได้ดี - ถ้าอยากลองอะไรแปลกขึ้นอีกนิด ค่อยเพิ่มกะบับโยเกิร์ต หรือแกงแพะ (ของที่นี่ทำดี เนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่น) โดยรวม Tandoori Smoke เป็นร้านที่เหมาะทั้งคนเริ่มต้นและคนชอบอาหารอินเดียอยู่แล้ว เพราะมีเมนูย่างจากเตาทันดูร์ให้เห็นแบบครัวเปิด แถมนั่งสบาย ใครกำลังหาข้อมูลก่อนมาลอง เมนูข้างบนคือไกด์ที่เราว่า “สั่งแล้วไม่พลาด” ค่ะ