How to ตีมัทฉะให้เป็น Microfoam 🍵💭
Step 1: ตีมัทฉะเป็นตัว W แบบเร็วเป็นเวลา 30 วินาที
Step 2: ตีช้าลงและยก chasen (แปรงตีมัทฉะ) ไม่ให้โดนก้น chawan (ถ้วยชงมัทฉะ) เป็นเวลา 20 วินาที
Step 3: ยกแปรงเก็บฟองด้านบนเป็นเวลา 10 วินาที
🍵✨ Finally!! เราก็จะได้มัทฉะที่เป็นไมโครโฟมนัวๆดูนุ่มๆ ละมุนแล้วค่า เป็นวิธีตีมัทฉะง่ายๆ ให้เป็นไมโครโฟมสวยๆสำหรับมือใหม่ ลองไปทำตามกันดูนะคะ 🤍🤍
การตีมัทฉะให้เป็นไมโครโฟมไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด แค่รู้จักเทคนิคและจังหวะการตีที่เหมาะสม จากประสบการณ์ส่วนตัวของผม ผมมักใช้วิธีตีมัทฉะด้วยแปรงตีเฉพาะที่เรียกว่า "chasen" โดยเริ่มจากการตีเร็วเป็นรูปตัว W เพื่อกระจายผงมัทฉะและช่วยให้ฟองเริ่มจับตัว จากนั้นค่อยลดความเร็วและยกแปรงขึ้นเล็กน้อยไม่ให้โดนก้นถ้วยเพื่อไม่ให้ฟองแตก ตัวแปรงตีที่มีขนหนาแน่นช่วยให้เกิดฟองที่ละเอียดมากขึ้น เกิดเป็นไมโครโฟมที่นุ่มและมีเนื้อเนียนละเอียด เสิร์ฟได้สวยงามและมีรสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้การเตรียมอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม (ประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส) ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญ เพราะน้ำร้อนเกินไปอาจทำให้มัทฉะมีรสขม การใช้วัสดุที่ดีอย่างถ้วยชงมัทฉะ (chawan) ที่มีรูปทรงกว้างช่วยให้ตีมัทฉะได้ง่ายและสมบูรณ์แบบขึ้น เวลาที่ใช้ในแต่ละขั้นตอน เช่นตีเร็ว 30 วินาที, ตีช้าลง 20 วินาที และเก็บฟองด้านบน 10 วินาที เป็นเวลาที่เหมาะสมถ้าเป็นมือใหม่ควรฝึกตีอย่างใจเย็น และสังเกตฟองที่ฟู นุ่ม เนียน และฟูเรียบจากผิวหน้า เพื่อให้ได้ไมโครโฟมนุ่มละมุนที่สุดเหมือนที่ร้านกาแฟโปรดทำ ลองนำเทคนิคนี้ไปฝึกตีมัทฉะด้วยตัวเองดูนะครับ วันไหนที่เหนื่อยๆ ผมมักชงมัทฉะใส่ไมโครโฟมนุ่มๆ ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่นขึ้นมากจริงๆ ทำให้ "matcha made my day." ได้เลยทีเดียว!
