Jujur Aja lebih suka Selada Air Ditumis / Digoreng

Kalau biasanya kita kenalnya selada itu dimakan mentah buat lalapan atau salad, selada air justru enak banget dijadikan sayur selada air goreng alias jukut goreng. Di rumah, aku pertama kali kenal selada air dari warung makan Sunda, disajikan bareng sambal, ikan asin, tahu, tempe atau ayam. Ternyata rasanya nggak kalah nagih dari kangkung atau genjer. Buat yang belum tahu, selada air itu sayur hijau yang tumbuh di air dan masih segar banget waktu diolah. Di beberapa daerah Sunda suka disebut "jukut selada air" atau cuma "jukut goreng" aja. Biasanya selada air segar dicuci bersih, ditiriskan, lalu digoreng cepat di minyak panas sampai kriuk. Kuncinya jangan terlalu lama, biar tetap hijau dan nggak pahit. Setelah digoreng, tinggal ditabur bawang putih goreng, garam, dan sedikit kaldu bubuk aja sudah enak. Versi lain, selada air juga bisa ditumis. Menurutku, selada goreng itu lebih crunchy, tapi selada air ditumis cocok buat yang mau lebih sehat karena pakai sedikit minyak. Caranya mirip tumis sayur biasa: tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan cabai kalau suka pedas, lalu selada air segar dan bumbui garam, gula, kaldu. Masaknya sebentar saja supaya tekstur masih sedikit crunchy dan warnanya tetap hijau. Banyak yang suka selada air bukan cuma karena rasanya, tapi juga karena manfaat selada air buat tubuh. Dari yang aku baca dan lihat di poster di warung, selada air itu bagus buat daya tahan tubuh, menyehatkan tulang, dan membantu mencegah penyakit kronis karena kaya antioksidan dan vitamin. Jadi lumayan banget kalau jukut goreng ini dinikmati secukupnya bareng lauk lain, tetap dapat sensasi enak dan masih ada manfaat sayur jukutnya. Aku juga sempat iseng coba masak selada air di air fryer tanpa minyak. Hasilnya? Jujur mirip daun kering yang jatuh dari pohon, rasanya agak pahit dan nggak semua orang suka. Jadi, kalau mau pakai air fryer, mungkin bisa disemprot sedikit minyak dan waktunya jangan kelamaan supaya daun selada air nggak gosong dan kering. Buat yang penasaran, resep selada air goreng sederhana di rumah bisa seperti ini: selada air segar secukupnya, bawang putih cincang, garam, kaldu bubuk, dan minyak untuk menggoreng. Panaskan minyak, goreng cepat selada air sampai renyah, tiriskan, lalu taburi bumbu. Disajikan bareng sambal terasi dan nasi hangat, serius ini cocok banget jadi menu rumahan ala jukut goreng Sunda. Di daerah kalian, selada air biasanya disebut apa? Ada yang tahu nama lain selada air dalam bahasa Jawa? Dan lebih suka selada air di goreng, ditumis, atau dijadikan sayur bening? Sharing versi favorit kalian, siapa tahu aku bisa cobain cara masak baru lagi di rumah.