Oil Soba Style Udon

同じ「冷凍うどんの油そば風」でも、ちょっとしたコツで味がブレにくくなって、さらにお店っぽくなります。私がやってよかったポイントをまとめます。 まず大事なのが、うどんの水分。レンチン後に袋の中や皿に水が残っていると、タレが薄まってぼんやり味になりがちです。私はレンジから出したら一度ザルにあげて、軽く振って湯気を飛ばしてからボウルに入れています。ここを丁寧にすると「油そば風うどん」感がぐっと出ました。 次にタレの混ぜ順。砂糖が溶け残るとムラになるので、砂糖＋醤油を先に混ぜてから、ごま油・オイスターソース・鶏ガラスープの素・すりおろしニンニクを加えると均一になります。にんにくはチューブでもOKですが、入れすぎると重くなるので小さじ1から調整がおすすめ。 「うどん 油そば 焼肉のたれ」で探している人向けのアレンジも。家に焼肉のたれがある日は、醤油を半量にして焼肉のたれを大さじ1足すとコクが出て失敗しにくいです。さらにラー油を数滴たらすと、冷凍うどんのまぜそばっぽさが増して満足度が上がりました。 トッピングは卵黄がやっぱり最強。卵黄を崩しながら絡めると、タレの角が取れてまろやかになります。揚げ玉は「たぬき」っぽい香ばしさが出るので相性抜群。炒りごま・刻み海苔・小ネギは、香りと食感のアクセントになるので常備しておくと便利です。 最後に味変。途中でお酢を小さじ1くらい回しかけると、後半も飽きずに食べられました。冷凍うどんで油そばを作るときは、手軽なのに満足感が高いので、疲れた日の定番になっています。