I love spring rolls
Material
・ Frozen peeled shrimp 200g
・ Lotus root 200g
・ Green onion 20cm
・ Spring roll skin 10 sheets
・ 2 teaspoons of ginger
· Soy sauce tablespoon 1
・ 1 teaspoon chicken stock
・ Sesame oil
・ Appropriate amount of frying oil
・ Appropriate amount of vinegar water
How to make
① Cut the lotus root and put it in vinegar water. Thawed
Cut the peeled shrimp into appropriate sizes. Chopped green onions
Ri.
② Add sesame oil to a frying pan and fry ①. When it is cooked, season with ginger, soy sauce and chicken. Once
Let cool.
When it cools, roll it in spring roll skin and fry it until it turns golden brown.
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春巻きは家族や友人と一緒に楽しめる人気の中華料理の一つですが、このレシピでは特にエビと蓮根をメインに使い、食感と風味をバランス良く引き出しています。 蓮根は酢水に浸しておくことで変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保てるのがポイント。また、むきえびは一口大にカットして春巻きの中で食べやすく仕上げています。生姜のチューブを加えることで料理に爽やかな香りとアクセントが生まれ、飽きのこない味に。 さらに、ごま油で香ばしく炒めることで風味が増し、醤油と鶏ガラスープの素で程よい旨味をプラス。具材を炒めたあとはしっかり冷ますことで春巻きの皮が破れにくくなり、揚げる際にキツネ色の美しい仕上がりになります。 私もこのレシピで作った春巻きを休日のお昼に楽しみましたが、外はカリッと中はジューシーで大満足でした。巻く作業は少し手間に感じるかもしれませんが、出来上がった春巻きを食べるとその手間も一気に報われます。 また、揚げ油の温度管理はとても重要です。油が熱すぎるとすぐに焦げてしまうため、中温でじっくり揚げるのがおすすめ。余った春巻きの皮は冷凍保存も可能なので、時間がある時に多めに作っておくと便利です。 このレシピを参考に、もっとアレンジを加えてみるのも楽しいですよ。例えば、細かく刻んだ春雨や椎茸を加えてボリュームアップしたり、辛味のあるタレを用意してピリッとした味わいに仕上げるのもおすすめです。春巻きは手軽に作れてアレンジ自由自在なので、ぜひ自分好みの味を追求してみてください。
