Rice mixed 😋

✅ Rice Kok Pi Rice Recipe (20 Boxes) 50-60 Baht Per Box

Rice Ingredients

• Cooked steamed rice (jasmine rice or Hai pole rice) about 4 kg

• 200 grams of fine paste

• 6-7 tablespoons vegetable oil

• 3 tablespoons of beep sugar

• 3 tablespoons soy sauce

Sweet pig

• 1.5 kg small sliced pork belly or neck ridge

• 300 grams of beep sugar

• 2 tablespoons sweet black soy sauce

• 6 tablespoons soy sauce

• 6 tablespoons shellfish oil

• 2 cups of clean water

Frayed eggs

• 20 chicken eggs

• A little salt (for seasoning)

• A little vegetable oil (for thin frying)

Side dishes

• Gun Chiang fried 1 kg

• 300 grams of fried dried shrimp (no fit, depending on the budget)

• Alley shallots 500 grams

• 100 grams of chili pepper

• 10-12 cubs of lemon

• 2 kg sliced cucumber

• 500 grams of alley lentils

🥢 How to do

1. Make sweet pork

• Stir the sugar peep to melt into caramel, add the pork to the stir fry, add soy sauce, black soy sauce, clam oil, add water, simmer the light until the period and the pork is soft.

2. Make frayed eggs

• Whisk the eggs, cook a little salt, fry in thin sheets and alley in strands.

3. Make rice mixed with shrimp paste

• Stir the pan and perfume oil. Add a little peep sugar and soy sauce.

• Put the steamed rice together until it is fragrant.

4. Box arrangement

• Scoop about 200 grams of mixed rice (1 large ladle)

• Place 2-3 tablespoons of sweet pork, fringed eggs, gunchiang, shallots, lentils, cucumbers, chili peppers, and lemons in full.

2025/9/8 Edited to

ถ้าใครทำ “ข้าวคลุกกะปิใส่กล่องขาย” แล้วเจอปัญหาข้าวไม่หอมกะปิ ข้าวแฉะ หรือเครื่องเคียงเหี่ยวเร็ว ลองดูทริคที่ฉันใช้เวลาจัดกล่องขาย/ทำแจกนะคะ ช่วยให้ได้กล่องสวย รสคงที่ และจัดลง “กล่องสี่เหลี่ยม” ได้พอดีมากขึ้น 1) เลือกข้าวและทำให้เม็ดร่วนก่อนคลุก ฉันชอบใช้ข้าวหอมมะลิหรือข้าวเสาไห้เหมือนกัน แต่เคล็ดลับคือ “หุงให้แห้งกว่าปกตินิดนึง” แล้วพักข้าวให้ไอน้ำระเหย 15–20 นาทีค่อยคลุก จะช่วยให้ข้าวไม่จับเป็นก้อน เวลาใส่กล่องแล้วดูน่ากิน เม็ดสวยไม่แฉะ 2) ผัดกะปิให้หอมจริงก่อนใส่ข้าว หลายคนรีบใส่ข้าวลงไปเลย ทำให้กลิ่นกะปิไม่ออก ฉันจะผัดกะปิกับน้ำมันให้แตกตัวจนหอมชัด ๆ ก่อน แล้วค่อยใส่น้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว ปรุงให้กลมกล่อม จากนั้นค่อยทยอยใส่ข้าวและคลุกด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จะได้ข้าวหอมกะปิทั่วถึง ไม่ไหม้ก้นกระทะ 3) หมูหวานให้นุ่มและเงา (เหมาะกับขาย) หมูหวานควรเคี่ยวไฟอ่อนจนงวด แต่ไม่ให้แห้งเกินไป เพราะพอเย็นแล้วจะยิ่งแข็ง ฉันจะเผื่อน้ำซอสไว้ให้มีความฉ่ำเล็กน้อย เคล็ดลับคือพักหมูให้คลายร้อนก่อนค่อยตักลงกล่อง จะช่วยไม่ให้ไอน้ำไปทำให้ข้าวชื้น 4) ไข่ฝอยไม่แตกและสีสวย ทอดไข่เป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไฟอ่อน ใช้น้ำมันน้อย ๆ พอสุกยกพักให้เย็นก่อนซอย จะได้เส้นสวยไม่ขาดง่าย เวลาจัดข้าวคลุกกะปิใส่กล่องขาย ไข่ฝอยเป็นตัวช่วยให้หน้ากล่องดูเต็มและดูแพงขึ้นมาก 5) เครื่องเคียงให้กรอบ/สด ไม่ช้ำในกล่อง - หอมแดงซอย: ซับให้แห้งก่อนใส่กล่อง จะไม่เหม็นเขียวและไม่แฉะ - ถั่วฝักยาว/แตงกวา: ล้างแล้วผึ่งให้แห้ง ลดน้ำหยดในกล่อง - พริกขี้หนูซอย: ถ้าซอยแล้วมีน้ำเยอะ ให้สะเด็ดก่อน - มะนาว: หั่นเป็นซีก/ฝาน แล้ววางแยกมุมกล่อง ไม่ให้โดนข้าวโดยตรง 6) จัดลง “กล่องสี่เหลี่ยม” ให้สวยและไม่เละ ฉันจะตักข้าวเป็นกองหลัก (กดพอแน่นนิด ๆ) แล้วแบ่งเครื่องเคียงเป็นช่อง ๆ รอบข้าว เช่น ถั่วฝักยาว+แตงกวาไว้ฝั่งเดียวกัน, หอมแดง+พริกขี้หนูซอยไว้อีกมุม, ไข่ฝอยโรยด้านบน, หมูหวานกับกุนเชียงวางคู่กัน จะได้หน้ากล่องชัด ลูกค้าเห็นแล้วตัดสินใจง่าย 7) เก็บและขนส่งสำหรับขาย ถ้าทำขายเช้า ๆ ฉันจะแยกของทอด (กุนเชียง/กุ้งแห้งทอด) ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนค่อยใส่ ไม่งั้นไอน้ำ+น้ำมันจะทำให้เหม็นหืนเร็ว และถ้าต้องส่งเดลิเวอรี แนะนำรองกระดาษซับมันเล็กน้อยใต้ของทอด ช่วยให้กล่องดูสะอาดขึ้น ทำตามนี้แล้ว “ข้าวคลุกกะปิใส่กล่อง” จะหอมกะปิ เม็ดข้าวร่วน เครื่องเคียงครบครัน (ถั่วฝักยาว พริกขี้หนูซอย ไข่ฝอย หอมแดงซอย กุนเชียง หมูหวาน มะนาว แตงกวา) และพร้อมต่อยอดทำขายได้ง่ายขึ้นค่ะ