ข้าวโอ๊ต

ถ้าใครเสิร์ชหาเค้กกล้วยหอมคลีน ข้าวโอ๊ตแล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายจริงๆ แบบไม่ต้องมีแป้ง ไม่ต้องมีน้ำตาล สูตร 3 ส่วนผสมนี้คือรอดมากค่ะ (กล้วยหอม 1 ลูก + ไข่ไก่ 1 ฟอง + ข้าวโอ๊ต) แถมอบในหม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย เหมาะกับวันที่อยากกินหวานแต่ยังอยากคุมแคล ทริคเลือกวัตถุดิบให้เนื้อเค้กนุ่ม: - กล้วยหอมควรเป็นลูกที่สุกงอมมีจุดดำๆ จะหวานธรรมชาติและบดง่าย ทำให้เค้กชุ่มกว่า - ข้าวโอ๊ตใช้ได้ทั้งแบบแผ่น (rolled oats) หรือแบบละเอียด (instant oats) แต่ถ้าอยากให้เนียนขึ้น แนะนำปั่นข้าวโอ๊ตให้ละเอียดก่อน จะได้เนื้อเค้กละมุนเหมือนเค้กมากขึ้น สัดส่วนและขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก: 1) บดกล้วยหอมให้ละเอียดในชาม (ยิ่งเนียนยิ่งดี) 2) ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน 3) ใส่ข้าวโอ๊ตลงไป คนจนส่วนผสมข้นๆ (ถ้ารู้สึกเหลวไป เติมข้าวโอ๊ตทีละนิด) 4) เทใส่ถ้วยฟอยล์หรือพิมพ์เล็กๆ (อย่าลืมเว้นขอบนิดนึง เพราะเค้กจะฟูขึ้น) 5) อบหม้อทอดไร้น้ำมัน ไฟประมาณ 160–170°C ราว 12–18 นาที แล้วแต่รุ่น (ระหว่างทางลองเช็กด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดก็ใช้ได้) วิธีทำให้หอมและไม่ไหม้: - ถ้าหม้อทอดแรงมาก แนะนำลดไฟลงหรือคลุมฟอยล์บางๆ ช่วงท้าย เพื่อไม่ให้หน้าดำ - อุ่นหม้อทอดก่อน 2–3 นาที จะช่วยให้สุกสม่ำเสมอ อยากเพิ่มโปรตีน/ไฟเบอร์แบบยังคลีน: - เติมอบเชยเล็กน้อยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดความเลี่ยน - ใส่เมล็ดเจีย/เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนชา เพิ่มไฟเบอร์ - โรยอัลมอนด์สไลซ์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มความกรุบ (แต่อาจเพิ่มแคลนิดหน่อย) การเก็บและการกินให้อร่อย: - ทำเสร็จใหม่ๆ จะนุ่มชุ่มที่สุด พอเย็นแล้วเนื้อจะเซ็ตแน่นขึ้นนิดหน่อย - เก็บในกล่องปิดสนิทเข้าตู้เย็นได้ 1–2 วัน ก่อนกินอุ่นไมโครเวฟ 15–20 วินาที เนื้อจะนุ่มขึ้น ใครกำลังมองหาขนมคลีนที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และใช้ข้าวโอ๊ตได้แบบคุ้มๆ ลองสูตรเค้กกล้วยหอมคลีนอบในถ้วยฟอยล์นี้ได้เลยค่ะ ทำครั้งแรกก็มีโอกาสสำเร็จสูงมาก