ตำผักก้านจองเป็นอาหารที่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักอาหารอีสาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและความสดกรอบของผักก้านจอง เมนูนี้เหมาะสำหรับการกินเรียกน้ำย่อยหรือกินร่วมกับข้าวเหนียว ผักก้านจองคือผักท้องถิ่นชนิดหนึ่งที่มีเนื้อกรุบกรอบ ส่วนประกอบหลักๆ ในการตำผักก้านจองได้แก่ ผักก้านจองสด พริกขี้หนูสด กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลและกุ้งแห้ง ซึ่งเมื่อนำมาผสมผสานกันจะได้รสชาติที่กลมกล่อมทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานเล็กน้อย เทคนิคสำคัญในการตำผักก้านจองให้อร่อยคือการตำให้ผักยังคงความกรอบ ไม่แตกละเอียดจนเกินไป เพื่อให้ได้สัมผัสที่ดีเวลาเคี้ยว และควรเลือกผักก้านจองที่สดสะอาดเพื่อความปลอดภัยและรสชาติที่ดีที่สุด นอกจากนี้การเล่นกับระดับความเผ็ดและความเปรี้ยวจากน้ำมะนาว สามารถปรับตามความชอบส่วนตัวได้ ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการความแซ่บแบบง่ายๆ ที่บ้าน สำหรับใครที่สนใจจะทดลองทำเอง สามารถหาอ่านสูตรและวิธีตำผักก้านจองแบบต่างๆ ได้ตามเว็บไซต์หรือชุมชนออนไลน์ที่คนรักอาหารอีสานมักจะแชร์สูตรเด็ดๆ กันอยู่เสมอ