ถ้าใครกำลังหาเมนู “แซลมอนย่างซีอิ๊ว” ที่ทำง่ายและรสชาติเข้าใจคนไทย เราชอบทำเป็นสไตล์เทอริยากิในกระทะ เพราะได้ความหอมหวานเค็มแบบซีอิ๊ว แต่ยังฉ่ำ ไม่แห้ง กินกับข้าวร้อน ๆ แล้วคือจบมื้อได้สบายมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 ที่) - แซลมอน 1 ชิ้น (ประมาณ 120–180 กรัม) - ซีอิ๊วญี่ปุ่น/โชยุ 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาวลดเค็มก็ได้) - น้ำผึ้ง/น้ำตาล 1 ช้อนชา (ช่วยให้ซอสเคลือบเงา) - น้ำมันงาเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้) - ขิง/กระเทียมสับนิดหน่อยเพิ่มความหอม (ตามชอบ) - ข้าวสวย + ไข่ดาว - น้ำพริกเห็ดกรอบ (ไว้ตัดรส เพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบ ๆ) ทริคหมักและย่างให้ไม่คาว ไม่ไหม้ 1) ซับแซลมอนให้แห้งก่อนลงซอส จะช่วยให้ผิวนาบกระทะสวยและไม่คาวน้ำปลา 2) หมักแบบเร็ว ๆ 10–15 นาทีพอค่ะ (โชยุ + น้ำผึ้ง + น้ำมันงา) ถ้าหมักนานเกินไปเนื้ออาจเค็มจัด 3) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว นาบด้านหนัง (ถ้ามี) ให้กรอบก่อน 3–4 นาที แล้วค่อยกลับอีกด้าน 2–3 นาที 4) ตอนใกล้สุก ค่อยเทซอสที่เหลือลงไปแล้วลดไฟ ซอสจะค่อย ๆ งวดเคลือบปลาแบบเทอริยากิ ระวังอย่าไฟแรง เพราะซอสมีน้ำตาลจะไหม้ง่าย จัดจานให้อร่อยขึ้นแบบที่เราชอบ - โปะไข่ดาวไข่แดงเยิ้ม ๆ บนข้าว แล้ววางแซลมอนย่างซีอิ๊วข้าง ๆ - ตักน้ำพริกเห็ดกรอบเล็กน้อย จะช่วยตัดหวานเค็มของซอส และได้ความกรอบหอมเห็ด - ถ้ามีอะโวคาโด/มะเขือเทศใส่เพิ่ม จะทำให้จานดูสดชื่นและอิ่มแบบไม่เลี่ยน ข้อควรระวังเล็ก ๆ - ถ้าใช้ซีอิ๊วขาวแทนโชยุ แนะนำลดปริมาณลงหน่อย แล้วเพิ่มความหวานนิดเดียว จะได้รสกลมกล่อม - อย่ากลับปลาบ่อย เนื้อจะแตกง่าย ใช้ตะหลิวแซะเบา ๆ แล้วค่อยกลับครั้งเดียว เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันรีบ ๆ แต่อยากได้มื้อที่ดูดีและได้โปรตีนเต็ม ๆ ทำในกระทะใบเดียวก็เอาอยู่ แซลมอนย่างซีอิ๊วซอสเทอริยากิกินคู่ข้าว ไข่ดาว และน้ำพริกเห็ดกรอบคือเข้ากันเกินคาดค่ะ