ถ้าใครกำลังหาเมนู “ซุปไข่ต้ม” หรือ “ซุปโชยุ” ที่ทำไว กินแล้วสบายท้อง เราว่าสูตรนี้เหมาะมาก เพราะใช้ของพื้นฐานในครัวและปรับรสได้ตามชอบ แถมเป็นเมนูที่ทำได้บ่อยโดยไม่เบื่อ วัตถุดิบที่เราใช้ (สำหรับ 2 ที่) - ไข่ไก่ 3 ฟอง - น้ำเปล่า 500 ml - โชยุญี่ปุ่น (เช่น ทาคูมิ อายิ โชยุญี่ปุ่น) ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติมและชิม) - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา + น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายไว้ ทำให้ซุปข้นนิดๆ) - ต้นหอมซอย (โรยหน้า) วิธีทำแบบที่ไข่นุ่มและน้ำซุปใสกำลังดี 1) ตั้งน้ำเปล่าให้เริ่มเดือดอ่อนๆ ก่อน ไม่ต้องเดือดพล่านมาก เพราะเดือดแรงไปไข่จะเป็นเส้นแข็งๆ 2) ใส่โชยุญี่ปุ่นลงไป คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสก่อน (โชยุแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน) 3) ใส่น้ำแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ “ทีละนิด” แล้วคนตลอดเวลา ซุปจะเริ่มมีความข้นแบบเบาๆ ไม่เลี่ยน 4) ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีพอแตก จากนั้นค่อยๆ เทไข่ลงในหม้อเป็นสาย พร้อมคนเป็นวงเบาๆ จะได้ไข่เป็นริ้วๆ นุ่มละมุน 5) ปิดไฟทันทีเมื่อไข่สุกพอดี โรยต้นหอมซอย ทริคส่วนตัวให้ “ซุปไข่ต้ม” อร่อยขึ้น - อยากให้หอมแบบญี่ปุ่นขึ้น: เติมน้ำมันงา 2-3 หยดตอนปิดไฟ - อยากได้รสกลมขึ้นแต่ไม่เค็มเพิ่ม: เติมน้ำซุปดาชิ/สาหร่ายนิดเดียว หรือใส่เห็ดเข็มทองแทนก็ได้ - ถ้าชอบซุปใส: ตัดขั้นตอนแป้งข้าวโพดออกได้เลย จะได้เป็นซุปโชยุใสๆ เบาๆ ไอเดียเสิร์ฟให้อิ่มขึ้น - กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันมาก หรือจะใส่วุ้นเส้น/เส้นอูด้งก็กลายเป็นเมนูมื้อหลักได้เลย - ถ้ามีโปรตีนเพิ่ม เช่น อกไก่ฉีก เต้าหู้ หรือปูอัด ก็ใส่เพิ่มได้โดยยังคุมแคลได้ง่าย โดยรวมเราชอบตรงที่เป็นซุปโชยุที่ทำง่ายจริง วัตถุดิบน้อย แต่ได้ซุปไข่นุ่มๆ ที่กินแล้วสบายท้อง เหมาะทั้งมื้อเช้าและมื้อดึกเลย