ถ้าใครเสิร์ชหา “ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่เห็ดหอม” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย รสเหมือนร้าน วันนี้ขอแชร์เวอร์ชันที่ทำบ่อยที่บ้านค่ะ ใช้ซอสน้ำมันหอยเป็นหลัก (กลิ่นหอมและช่วยให้รสกลมกล่อมเร็ว) ใส่กุ้งเพิ่มความเด้ง และใส่เห็ดหอมให้หอมขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งผงปรุงรส วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ (หักโคนแข็งทิ้ง แล้วหั่นท่อนพอดีคำ) - เห็ดหอม 4-6 ดอก (เห็ดหอมสด/แห้งก็ได้) - กุ้ง 150 กรัม แกะเปลือกผ่าหลัง - กระเทียมสับ 1 ชต. ทริคเตรียมเห็ดหอม - ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง: แช่น้ำอุ่น 15-20 นาทีจนพองนุ่ม แล้ว “เก็บน้ำแช่เห็ด” ไว้ 2-3 ชต. ใส่ตอนผัด จะหอมมากเหมือนร้าน - ถ้าใช้เห็ดหอมสด: ล้างเร็ว ๆ แล้วซับให้แห้งก่อนผัด เห็ดจะไม่คายน้ำเยอะ ซอสผัดแบบบ้าน ๆ (ปรับจากแนวที่ใช้กับน้ำมันหอยในโพสต์) - น้ำมันหอย 2 ชต. - ซีอิ๊วขาว 1 ชต. - น้ำเปล่า 3-4 ชต. (หรือใช้น้ำแช่เห็ดแทนบางส่วน) - น้ำตาลหล่อฮังก๊วย 1/2 ชต. (หรือใช้น้ำตาลปกติเล็กน้อย) - แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ชช. (ถ้าอยากให้น้ำซอสขลุกขลิกเงา ๆ) วิธีทำ (สไตล์ทำกินจริง ใช้กระทะใบเดียว) 1) ลวกหน่อไม้ฝรั่ง: น้ำเดือดใส่เกลือนิดเดียว ลวก 30-60 วินาทีแล้วช็อกน้ำเย็น หน่อไม้ฝรั่งจะเขียวกรอบ (ขั้นนี้ช่วยให้ตอนผัดไม่เละ) 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม 3) ใส่กุ้ง ผัดพอเปลี่ยนสี (อย่าผัดนาน เดี๋ยวเนื้อแข็ง) 4) ใส่เห็ดหอม ผัดจนหอมและเริ่มสุก 5) ใส่หน่อไม้ฝรั่ง เทซอสที่ผสมไว้ ผัดเร็ว ๆ 30-45 วินาที ชิมรส 6) ถ้าชอบน้ำซอสเคลือบสวย ๆ ค่อยใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปนิดเดียว แล้วผัดให้ข้นเงา ปิดไฟ เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้าน - ใช้ไฟค่อนข้างแรงตอนผัดช่วงท้าย จะได้กลิ่นหอมกระทะและผักยังกรอบ - ถ้าชอบฟีล “กระเทียมเจียว” โรยตอนเสิร์ฟจะหอมมาก (เข้ากับซอสน้ำมันหอยสุด ๆ) - รสที่ลงตัวคือเค็มนำหอมหวานปลายเล็ก ๆ ถ้าเค็มไปเติมน้ำเปล่าทีละช้อน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ คือจบเลยค่ะ ได้เมนูผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่เห็ดหอมที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสออกมาดีมาก ๆ