ถ้าพูดถึง “ชาบูปิ้งย่าง” แบบทำเองที่บ้าน สิ่งที่ทำให้ฟีลเหมือนร้านที่สุดสำหรับเราคือการจัดเซ็ตวัตถุดิบให้ครบ และเตรียมเนื้อให้พร้อมลงเตาทันทีค่ะ เราชอบใช้หมูสไลซ์ 2 แบบสลับกันคือ “สันคอหมูสไลซ์” กับ “สันนอกหมูสไลซ์” เพราะสันคอจะมีมันนิดๆ ย่างแล้วหอมฉ่ำ ส่วนสันนอกจะนุ่มกำลังดี เอาไปลวกในหม้อชาบูแล้วไม่เลี่ยน กินคู่กันคือบาลานซ์มาก ทริคเลือก/เตรียมหมูสไลซ์ของเรา: - ถ้าซื้อแบบแช่แข็ง ให้ย้ายลงช่องธรรมดาไว้ 1 คืน แล้วค่อยแกะเรียงเป็นแผ่น จะไม่ขาดและไม่คายน้ำเยอะ - ซับหมูด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนย่าง จะช่วยให้ผิวเกรียมสวยและไม่แฉะ - แบ่งหมูเป็นถาดเล็กๆ ตามรอบที่กิน จะได้ไม่ต้องเอาออกมาวางนานจนเสียอุณหภูมิ ฝั่งหม้อชาบู เราทำ “น้ำซุปง่ายๆ” แบบไม่ต้องมีเครื่องเยอะ: ใส่น้ำ + สาหร่ายคอมบุ (ถ้ามี) หรือหัวไชเท้า/หอมใหญ่/กระเทียมบุบ เติมซีอิ๊วขาวนิดเดียวกับเกลือปลายช้อน เคี่ยว 10–15 นาทีพอให้หวานธรรมชาติ แล้วค่อยใส่ผักและของลวกตามชอบ (ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ วุ้นเส้น เต้าหู้ไข่คือเข้ากันมาก) ฝั่งเตาปิ้งย่าง ถ้าอยากให้หอมเหมือนร้าน เราจะทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะก่อน แล้วค่อยย่างหมูสันคอให้มีสี จากนั้นค่อยย่างสันนอกต่อ (สันนอกสุกไว ระวังย่างนานแล้วจะแห้ง) ระหว่างย่างแนะนำวางกระเทียมหรือหอมหั่นบนเตานิดๆ กลิ่นจะหอมขึ้นทันที น้ำจิ้มที่เข้ากับชาบูปิ้งย่างแบบบ้านๆ (ทำไวมาก): - น้ำจิ้มงา: ซอสงา + น้ำส้มสายชู/เลมอนนิดๆ + น้ำตาลปลายช้อน + พริกป่นตามชอบ - น้ำจิ้มซีฟู้ดลัด: พริก+กระเทียมตำ + น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว (ถ้าไม่มีมะนาวใช้มะนาวขวดได้) อีกอย่างที่ช่วยให้กินสนุกขึ้นคือการจัด “เซ็ตบนโต๊ะ” ให้หยิบง่าย: แยกถาดเนื้อ (สันคอ/สันนอก) ถาดผัก ถาดของกินเล่น แล้ววางถ้วยน้ำจิ้มส่วนตัว จะทำให้มื้อชาบูปิ้งย่างที่บ้านดูน่ากินและไม่วุ่นวายค่ะ ใครกำลังอยากกินชาบูปิ้งย่าง ลองทำตามนี้ได้เลย—อิ่มคุ้มแบบฟีลร้านจริงๆ