ถ้าค้นหา “ฟักทองบัตเตอร์นัท เมนู” แล้วอยากได้เมนูที่ทำง่าย อิ่มนาน และรสละมุน ซุปฟักทองบัตเตอร์นัทคือคำตอบเลยค่ะ เราทำเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นบ่อยมาก เพราะได้ทั้งคาร์บดีๆ จากฟักทอง ไฟเบอร์สูง แล้วก็เติมโปรตีนด้วยอกไก่ฉีก ทำให้ไม่หิวจุกจิกระหว่างวัน วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามที่มี): ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก (ช่วยเพิ่มความหวานอมเปรี้ยวและสีสวย), กระเทียม 3–4 กลีบ, ใบเบย์ลีฟ 1 ใบ, น้ำเปล่า/น้ำสต็อกประมาณ 700 มล. และอกไก่ต้มฉีก 1 ที่ (ทำเตรียมไว้ได้) วิธีทำแบบรวดเร็ว 10–15 นาที (สไตล์คนไม่อยากใช้หม้อหลายใบ) 1) หั่นฟักทองบัตเตอร์นัทเอาเมล็ดออก แล้วหั่นชิ้นเล็กจะสุกไวค่ะ ใส่หม้อพร้อมมะเขือเทศ กระเทียม ใบเบย์ลีฟ เติมน้ำ 700 มล. 2) ต้มจนฟักทองนิ่ม (ประมาณ 10–15 นาที แล้วแต่ขนาดที่หั่น) 3) เอาใบเบย์ลีฟออก จากนั้นปั่นให้เนียน (ใช้เครื่องปั่นมือก็ได้) ถ้าชอบข้นให้ลดน้ำ ถ้าชอบเหลวค่อยๆ เติมน้ำเพิ่ม 4) ปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือ/พริกไทย หรือจะใส่นมจืด/นมอัลมอนด์นิดหน่อยให้ละมุนขึ้นก็อร่อย 5) ตักเสิร์ฟแล้วโปะอกไก่ฉีกด้านบน จบเลย ทริคให้ “อิ่มนาน” แบบจานเดียว: เราชอบจัดเป็นเซ็ตกับอะโวคาโด + ไข่ต้ม + แตงกวาญี่ปุ่น และมีบลูเบอร์รี่ปิดท้าย ได้ทั้งไขมันดี (อะโวคาโดมีโพแทสเซียมด้วย) โปรตีน และผักผลไม้สด ทำให้มื้อนี้บาลานซ์มากขึ้น ไอเดียเมนูฟักทองบัตเตอร์นัทอื่นๆ (เผื่ออยากเปลี่ยนบ้าง): ทำเป็นซุปครีมใส่เห็ด, ทำเป็นพาสต้าซอสฟักทอง, หรืออบฟักทองแล้วคลุกสลัดกับแตงกวาญี่ปุ่นก็เข้ากันค่ะ เก็บยังไงให้สะดวก: ซุปปั่นแล้วแช่ตู้เย็นได้ 2–3 วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำอีกนิดเพราะซุปจะข้นขึ้น พกเป็นมื้อทำงานก็ง่ายมากค่ะ