ผลลัพธ์ของกรีกโยเกิร์ตทำเองครั้งแรก
ผลลัพธ์ของกรีกโยเกิร์ตครั้งแรกที่ได้ลองทำด้วยตัวเอง 😅
เราใช้นมจืดเมจิฝาสีน้ำเงิน 450 ml ส่วนโยเกิร์ตเราใช้ของ Dutchie ค่ะ
วิธีการทำ เราขอมาจาก ChatGPT ซึ่งจริงๆ แล้วมีทั้งวิธีต้มนมและไม่ต้ม แน่นอนค่ะ คนขยันแบบเราเลือกไม่ต้ม 🤭
เราเริ่มจากการเปิดฝาขวดนม แล้วเทนมออกประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตักโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ใส่ลงไปค่ะ ขั้นตอนนี้แอบเลอะเทอะนิดนึง 😅
ใส่เสร็จก็ปิดฝา แล้วเราใช้วิธีเทไป เทมา ไม่ได้เขย่านะคะ จากนั้นก็เข้าสู่ขั้นตอนการหมักค่ะ
ChatGPT แนะนำให้วางไว้ในที่มืดและอุณหภูมิสูง เราก็เอาไว้หลังบ้านโซนครัวเลยค่ะ หมักทั้งหมด 11 ชั่วโมง (แนะนำให้หมักประมาณ 8–12 ชั่วโมง)
ตอนเช้าเปิดขวดมาก็ได้กลิ่นเหมือนโยเกิร์ตเบาๆ แล้วค่ะ แต่ดูแล้วเนื้อยังเหลวไปหน่อย ยังไม่เป็นเนื้อเต้าฮวย เราเลยจัดการเทใส่ที่ทำกรีกโยเกิร์ต แล้วปิดฝาแช่ตู้เย็นเพื่อให้น้องเซ็ตตัวค่ะ
แต่ขั้นตอนนี้เราแอบคิดว่าตัวเองน่าจะพลาดเล็กน้อย เพราะเราใส่ที่ดันลงไปเลย แต่ยังไม่ได้ใส่สปริงนะคะ แล้วเราค่อยมาใส่สปริงตอนหัวค่ำ (ที่มาของรูปโพสต์ก่อนหน้าค่ะ)
เช้ามาเปิดดู… ปรากฏว่าน้องก็ยังเหลวอยู่ 😭
เลยมานั่งคิดหาสาเหตุ คิดว่าน่าจะเป็นเพราะเราใส่ที่ดันเร็วเกินไป ก็เลยได้น้องกรีกโยเกิร์ตออกมาแบบน้อยมากกกกก 😂 (มีรูปประกอบ)
แต่ไม่เป็นไรค่ะ คิดในแง่ดีว่า อย่างน้อยก็ได้โยเกิร์ตทำเอง 🤭
เดี๋ยวรอบหน้าแก้ตัวใหม่ค่ะ 555555
การทำกรีกโยเกิร์ตด้วยตัวเองนั้นถือเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่ทั้งสนุกและได้สุขภาพดี จากที่ได้ทดลองหมักโยเกิร์ตแบบไม่ต้มนมและใช้วิธีวางไว้ในที่มืดพร้อมอุณหภูมิสูง ทำให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับโยเกิร์ตแบบธรรมชาติจริงๆ แม้ครั้งแรกจะพบปัญหาเนื้อยังเหลวไม่คล้ายเต้าฮวยและได้ปริมาณน้อย แต่ถือเป็นประสบการณ์ที่ดีที่ช่วยให้เราได้เรียนรู้ขั้นตอนต่างๆ ของการทำกรีกโยเกิร์ตอย่างแท้จริง คำแนะนำสำคัญที่ได้เรียนรู้คือ การใส่อุปกรณ์ดันเนื้อและสปริงควรทำอย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อน เพราะถ้าวางที่ดันเร็วเกินไปอาจทำให้เนื้อไม่เซ็ตตัวดี และต้องหมักในช่วงเวลาที่เหมาะสมประมาณ 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้แบคทีเรียเจริญเติบโตเต็มที่ รสชาติและเนื้อสัมผัสถึงจะดีขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติที่มีเชื้อจุลินทรีย์คุณภาพ เช่น ยี่ห้อ Dutchie ก็มีผลกับความสำเร็จของกรีกโยเกิร์ต ส่วนการใช้นมจืดเมจิฝาสีน้ำเงิน 450 มล. ก็ช่วยให้โยเกิร์ตออกมามีความนุ่มนวล ไม่เปรี้ยวจัด สำหรับใครที่อยากเริ่มทำกรีกโยเกิร์ตเอง แนะนำให้เตรียมภาชนะและอุปกรณ์ให้เสร็จก่อนเริ่มเพื่อลดความเลอะเทอะ และอย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิหมักด้วยว่าจะอยู่ในช่วงที่เหมาะสมประมาณ 40-45 องศาเซลเซียส ก็จะช่วยให้ผลลัพธ์ดียิ่งขึ้น สุดท้ายนี้ แม้ว่าการทดลองครั้งแรกจะยังไม่สมบูรณ์แบบ แต่ก็มอบความรู้และความภูมิใจว่าได้ทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องพึ่งพาสินค้าจากร้านค้า ใครชอบเมนูคลีน อยากลดน้ำตาล หรืออยากทำขนมสุขภาพเองที่บ้าน ไม่ควรพลาดลองลงมือทำดูค่ะ รับรองว่าความสุขจากการทำด้วยมือเราเองจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นแน่นอน!
