Total vegetable fried eggs🍳🍳

ถ้าเสิร์ช “ข้าวไข่ข้น” แล้วอยากได้แบบทำง่าย อร่อยไว และได้ผักในมื้อเดียว สูตรที่เราทำบ่อยคือ “ข้าวไข่ข้นผักรวมใส่กุ้ง” ทำในกระทะหลุมได้ยิ่งสะดวก เพราะควบคุมทรงและความหนาของไข่ได้ดี ไข่ออกมานุ่มละมุนแบบไข่ข้นจริงๆ ค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (สำหรับ 1 ที่) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - นมหรือครีมจืด 2–3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนียนและข้น) - ผักรวมตามชอบ (แครอต ข้าวโพด ถั่วลันเตา หรือผักแช่แข็ง) 2–3 ช้อนโต๊ะ - กุ้ง 4–6 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลัง) - เกลือ/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + พริกไทย - เนย หรือ น้ำมัน 1 ช้อนชา - ข้าวสวยร้อนๆ 1 ถ้วย วิธีทำให้ได้ “ไข่ข้น” นุ่มๆ 1) ตีไข่กับนมให้เข้ากัน แนะนำตีพอแตก ไม่ต้องตีจนขึ้นฟองเยอะ เพราะฟองจะทำให้ผิวไข่ไม่เนียน 2) ปรุงรสเบาๆ ก่อน (เกลือหรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว) แล้วค่อยเติมพริกไทยทีหลังได้ 3) ตั้งกระทะหลุมใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนย/น้ำมันให้เคลือบก้นหลุม 4) ใส่กุ้งลงไปผัดพอเปลี่ยนสี ตามด้วยผักรวม (ถ้าใช้ผักแช่แข็งให้สะเด็ดน้ำก่อน จะได้ไม่คายน้ำจนไข่เหลว) 5) เทไข่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวคนวนเบาๆ จากขอบเข้ากลาง ทำช้าๆ อย่าเร่งไฟ จุดนี้คือหัวใจของ “ข้าวไข่ข้น” เลยค่ะ 6) พอไข่เริ่มจับตัวเป็นริ้วๆ แต่ยังฉ่ำๆ ให้ปิดไฟ ไข่จะสุกต่อจากความร้อนที่เหลือเอง ทริคที่ช่วยให้ไม่พัง - ไฟแรงเกินไป = ไข่แห้งเป็นก้อน ไม่ข้น - ผักมีน้ำเยอะ = ไข่แฉะ แนะนำผัดให้ไอน้ำหายก่อนค่อยเทไข่ - อยากเข้มข้นขึ้น: เพิ่มนมอีกนิด หรือใส่ชีสแผ่นครึ่งแผ่นตอนปิดไฟ จัดเสิร์ฟ ตักข้าวสวยใส่จาน แล้วราดไข่ข้นผักรวมใส่กุ้งลงไป กินตอนร้อนๆ จะนุ่มที่สุดค่ะ ถ้าชอบเผ็ดเติมซอสพริกหรือพริกไทยเพิ่มได้เลย เป็นเมนูข้าวไข่ข้นที่ทำเร็ว แต่อิ่มและได้สารอาหารครบมากๆ ค่ะ