ไก่ผัดตะไคร้

ไก่ผัดตะไคร้เป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อย เพราะนอกจากวัตถุดิบหาง่าย ยังได้รสชาติที่หอมและลงตัวมาก ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การผัดที่ไม่หวานหรือเค็มเกินไป แต่จะใช้ความสดของตะไคร้และหอมแดงเป็นตัวชูรส โดยเคล็ดลับของผมคือ การซอยตะไคร้และหอมแดงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ทุกคำที่กินมีความหอมและกลิ่นตะไคร้ที่ชัดเจนมากขึ้น และไม่ควรผัดไก่จนแห้งเกินไป ให้ยังคงความชุ่มฉ่ำในเนื้อไก่ ซึ่งจะช่วยให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อดีขึ้น ผมชอบเพิ่มพริกสดในขั้นตอนสุดท้าย เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนที่สดใหม่ และบางครั้งจะโรยพริกไทยป่นเพิ่มก่อนเสิร์ฟ เพื่อความหอมและรสเผ็ดที่แตกต่าง แน่นอนว่าเมนูนี้กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วออกมาอร่อยลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ ไก่ผัดตะไคร้ยังเป็นเมนูที่ปรับเปลี่ยนได้ง่ายตามใจชอบ เช่น หากต้องการเพิ่มความเข้มข้น สามารถเติมน้ำมันหอยเล็กน้อย หรือถ้าชอบกลิ่นสดชื่นสามารถใส่ใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอมได้อีกชั้นหนึ่ง สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบและปรับรสชาติตามความชอบส่วนตัว จะทำให้ได้เมนูไก่ผัดตะไคร้ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และกลายเป็นเมนูโปรดประจำบ้านได้ไม่ยากเลยค่ะ