タイのキッチン..外...小さなガーデンハウス。。！！
หลายคนอยากทำ “ครัวไทยนอกบ้าน” เพราะทำกับข้าวกลิ่นแรงได้สบาย ไม่รบกวนในบ้าน และยังได้บรรยากาศบ้านสวนด้วย จากประสบการณ์ที่ทำครัวไทยด้านนอกไว้หลังบ้าน สิ่งที่ทำให้ใช้งานดีจริงๆ คือวางแปลนให้ตอบโจทย์งานครัวแบบไทย: ผัด-ทอด-ต้ม-ตำ และล้างจานให้คล่องมือ 1) จัดโซนใช้งานให้ไหลลื่น ฉันแบ่งง่ายๆ เป็น 3 โซน: โซนเตา (ผัด/ทอด) โซนเตรียม (หั่น/หมัก/วางของ) และโซนล้าง (อ่างล้างจาน/ที่พักจาน) ถ้ามีพื้นที่ เคาน์เตอร์ปูนเปลือยทำเป็นรูปตัว L จะช่วยให้เดินสั้นลง วางของได้เยอะขึ้น และไม่ชนกันเวลาทำกับข้าวหลายคน 2) เคาน์เตอร์ปูนเปลือย: สวย ทน แต่ต้องกันซึม เคาน์เตอร์ปูนเปลือยเข้ากับสไตล์โมเดิร์นลอฟท์มาก แถมทนร้อนทนกระแทก แต่แนะนำให้เคลือบน้ำยา/ซีลกันซึมบนผิวเคาน์เตอร์และขอบอ่างล้างจาน เพราะครัวนอกบ้านโดนน้ำบ่อย ถ้าไม่กันซึมจะเกิดคราบและดูเก่าเร็ว 3) เตาแก๊สกับความปลอดภัย ครัวไทยนอกบ้านส่วนใหญ่ยังใช้เตาแก๊สเพราะไฟแรงผัดหอมดี จุดที่ควรใส่ใจคือให้ถังแก๊สอยู่ในจุดโปร่ง ไม่ชิดเตาเกินไป และยกพื้น/ทำช่องระบายอากาศใต้เคาน์เตอร์ได้จะยิ่งดี อีกอย่างที่ช่วยมากคือทำที่กั้นลมเล็กๆ รอบเตา เวลามีลมพัดไฟไม่ดับง่าย 4) หลังคาโครงเหล็กและการระบายควัน ครัวด้านนอกถ้าไม่มีฮูดดูดควัน ฉันจะเน้น “หลังคาสูง + โปร่ง” ให้ลมผ่านได้ และเผื่อช่องระบายใต้หลังคา ควันจากผัดทอดจะไม่อบอวล แถมทำอาหารตอนฝนตกก็ยังทำได้สบาย 5) พื้นกระเบื้องสีเทาเข้ม: ทำความสะอาดง่าย แต่กันลื่นสำคัญ พื้นกระเบื้องโทนเข้มช่วยพรางคราบดี แต่แนะนำเลือกผิวกันลื่น เพราะครัวนอกบ้านมีน้ำหก/น้ำมันกระเด็นบ่อย ฉันมีทริคคือวางพรมยางเฉพาะจุดหน้าอ่างล้างจานกับหน้าเตา ลดลื่นและยืนทำนานๆ ไม่เมื่อย 6) ตู้แขวนสีเทาเข้มและการเก็บของ ตู้แขวนช่วยให้เคาน์เตอร์โล่ง ทำงานง่าย แต่ควรเลือกบานที่เช็ดง่ายและทนชื้น (เช่น วัสดุปิดผิวกันน้ำ) และติดให้สูงพอไม่ชนศีรษะ เวลาทำกับข้าวจริงจะรู้เลยว่า “ความสูงตู้” สำคัญมาก 7) เพิ่มมุมกินข้าวแบบบ้านสวน ฉันชอบทำโต๊ะและม้านั่งปูนเปลือยไว้ด้านข้างครัว นั่งกินข้าวได้เลย ไม่ต้องยกเข้าบ้าน แถมบรรยากาศร่มไม้ดีมาก ถ้ามีต้นไม้เล็กๆ รอบๆ จะช่วยบังสายตาและทำให้ครัวนอกบ้านดูน่าอยู่ขึ้น ถ้ากำลังเริ่มทำครัวไทยนอกบ้าน แนะนำให้เริ่มจาก 3 อย่างก่อน: เคาน์เตอร์ที่มีอ่างล้างจานใช้งานสะดวก เตาแก๊สที่ปลอดภัย และหลังคาที่กันฝนพร้อมระบายควันได้ดี ทำครบแค่นี้ ครัวหลังบ้านก็พร้อมใช้งานทุกวันแล้ว
