今日のごはん🥩

鶏肉とにんじんのスープって、材料がシンプルなのに「ちゃんと作った感」が出るのが好きで、疲れた日にかなりの頻度で作っています。ポイントは“鶏の旨みをどう引き出すか”。私は鶏ガラ（鶏ガラ）や鶏のネック（鶏のネック）が手に入るときは、それをベースにすると一気に味が決まるのでおすすめです。 【臭みを出さない下ごしらえ】 ・鶏ガラ/ネックはさっと水洗いして血のかたまりを落とす ・鍋に水＋鶏を入れて火にかけ、沸く直前〜表面が白くなったら一度ゆでこぼし ・鍋を洗ってから、改めて水を入れて煮る このひと手間で、スープが濁りにくく、鶏の匂いもかなり抑えられます。 【簡単な作り方（私の定番）】 1) 鍋に鶏ガラ/鶏のネック（または鶏もも・手羽先でもOK）と水、生姜少しを入れて弱めの中火で煮る 2) アクが出たらこまめに取る（ここを丁寧にすると味がクリア） 3) にんじんは乱切りか薄めの半月切りにして入れる（火の通りが早くて甘みが出やすい） 4) 20〜40分ほど煮て、塩で味を整える 塩は最初から入れすぎないのがコツで、最後に少しずつ足すと失敗しにくいです。 【もっとおいしくする小ワザ】 ・にんじんは最初に軽く炒めてから煮ると甘みが濃くなります ・仕上げに胡椒や刻みねぎで香りを足すと飽きにくい ・スープが薄いと感じたら、鶏ガラを追加するより「煮る時間を少し延ばす」方が味がまとまりやすいです 【保存・翌日の楽しみ方】 余ったら粗熱を取って冷蔵で2〜3日。脂が固まったら上の脂を少し取ると、翌日はさらに飲みやすくなります。私は翌日、スープにごはんを入れて雑炊っぽくしたり、うどんを入れて簡単ランチにすることも多いです。 鶏肉×にんじんのスープは、材料が少ない分、だし（鶏ガラや鶏のネック）とアク取りで味が変わるなと思っています。手に入るときはぜひ試してみてください。