The menu is boiled with tilapia and vegetables.
ต้มแซ่บปลานิลใส่ผักกระแยงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในอาหารอีสาน ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และกลิ่นหอมจากผักกระแยงที่เป็นเอกลักษณ์ ผักกระแยงนั้นไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางสมุนไพรช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและบำรุงร่างกายอีกด้วย ในส่วนของปลานิลที่ใช้นั้น ควรเลือกปลานิลสดใหม่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้เนื้อปลามีความนุ่มและซึมซับน้ำซุปได้ดี วิธีการต้มควรใช้ไฟกลางเพื่อลดความสุกเกินไปของปลา ทั้งนี้น้ำซุปควรเคี่ยวให้กลมกล่อม โดยใช้น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกสดปรุงรส เมื่อใส่ผักกระแยงลงไปในช่วงท้ายของการต้ม จะช่วยรักษาความกรอบและกลิ่นหอมของผักไว้ได้อย่างดี นอกจากความอร่อยแล้ว ต้มแซ่บปลานิลใส่ผักกระแยงยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์สูง มีโปรตีนจากปลานิลและวิตามินจากผักกระแยง เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและต้องการความสดชื่นในแต่ละมื้อ การทำเมนูนี้ที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีและสามารถปรับรสชาติได้ตามชอบเพื่อเหมาะกับทุกคนในครอบครัว
