The chicken is juicy, the sauce is juicy!!!💛
"Rice, grilled chicken, tamarind sauce." 💛
Juicy soft roast chicken, topped with aromatic tamarind sauce.
We use the real wet tamarind water of Malkam.
"Raw Material"
- Chicken hip.
- Three.
- Oyster sauce
- Soy sauce.
- Coconut sugar
"Tamarind Sauce Raw Material"
- Real Wet Tamarind Water Malkam
- Fish sauce
- Coconut sugar
# Into the kitchen # Trending # Delicious to tell # Delicious # Entry into lemon8 kitchen
ถ้าคุณค้นหา “ข้าวไก่เทอริยากิ” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำง่าย ๆ ที่บ้าน แบบไก่นุ่มฉ่ำและซอสเคลือบเงา ๆ ฉันทำบ่อยมากเวลาอยากกินอะไรเร็ว ๆ แต่ยังรู้สึกเหมือนสั่งร้านค่ะ สูตรนี้ทำได้ทั้งแบบกระทะและย่าง เตรียมไม่เยอะ แต่ได้รสเทอริยากิชัด ๆ วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่) - สะโพกไก่ 1-2 ชิ้น (แนะนำเลาะกระดูก จะสุกไว) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้รสกลมกล่อม) - น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลทราย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับเล็กน้อย หรือสามเกลอเล็ก ๆ (ถ้าชอบกลิ่นไทย) - พริกไทย ซอสเทอริยากิโฮมเมด (กะแบบบ้าน ๆ) - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลมะพร้าว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ - (ถ้ามี) มิริน/สาเก หรือเหล้าจีนเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยให้หอมแบบญี่ปุ่น - (ทางเลือก) น้ำมันงาไม่กี่หยดตอนปิดไฟ ทริคให้นุ่มและซอสฉ่ำ 1) ซับไก่ให้แห้งก่อนหมัก แล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาล + พริกไทย อย่างน้อย 15-30 นาที ยิ่งหมักนานยิ่งเข้าเนื้อ 2) เวลาใช้กระทะ ให้เริ่มจี่ด้านหนัง (ถ้ามี) ด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนไขมันออกและหนังกรอบ แล้วค่อยกลับด้าน จะได้ไก่หอมและไม่แห้ง 3) ทำซอสแยก: เทส่วนผสมซอสเทอริยากิลงกระทะ/หม้อเล็ก เคี่ยวไฟอ่อนจนเริ่มข้นเป็นเงา (อย่าเร่งไฟแรง เดี๋ยวน้ำตาลไหม้) 4) พอไก่สุกแล้ว ค่อยราดซอสลงไปคลุกให้เคลือบ หรือหั่นไก่โปะข้าวแล้วราดซอสก็ได้ ซอสจะฉ่ำและเงาสวยกว่า จัดจานให้เหมือนร้าน ฉันชอบเสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิร้อน ๆ โรยงาขาว ต้นหอมซอย และวางไข่ออนเซ็น/ไข่ดาวก็อร่อยขึ้นอีก ถ้ามีผักลวกหรือแตงกวาหั่น จะช่วยตัดรสหวานเค็มได้ดี ถ้าอยากได้รสใกล้ “ไก่ย่างซอส” มากขึ้น ลองเอาไก่ไปย่าง/อบให้เกรียมนิด ๆ แล้วค่อยทาซอสเทอริยากิช่วงท้าย กลิ่นจะหอมมาก และซอสจะเกาะผิวแบบฉ่ำ ๆ เหมือนในรูปเลยค่ะ
