หลายคนถามเหมือนกันว่า “Pastel Matcha / Matcha Pastel” กับ “Ultra Firing Matcha คืออะไร” เราลองสรุปจากที่ได้ชิมจริงให้แบบเข้าใจง่ายค่ะ Pastel Matcha (หรือบางร้านเรียก Matcha Pastel) โดยฟีลที่เราได้คือ “มัทฉะโทนละมุน” ดื่มง่าย สีจะไม่เขียวเข้มจัดแบบสายเข้มข้น แต่ยังมีความหอมชาและความอูมามิอยู่ เหมาะกับคนที่อยากเริ่มเข้าวงการ matcha หรืออยากได้แก้วที่ดื่มเพลิน ๆ ไม่ขมโดด ส่วน Ultra Firing Matcha คือคำที่ชี้ไปที่ “ระดับการคั่ว/การทำไฟ” ของชา ทำให้กลิ่นหอมแบบคั่ว (roasty) เด่นขึ้น เหมือนที่เรารู้สึกว่า “คั่วตะโกน” จริง ๆ กลิ่นจะออกโทนถั่ว ๆ ขนมปังปิ้ง/คั่ว ๆ และทำให้ความขมคมของมัทฉะลดลงนิดหนึ่ง แต่จะได้ความหอมลึก ๆ แทน บางคนจะรู้สึกว่ามีความหวานธรรมชาติ (sweetness) โผล่มา แม้สั่งหวาน 0% ก็ตาม ถ้าอยากสั่งให้ตรงสไตล์ แนะนำประมาณนี้ค่ะ - สายเข้มจริงจัง: เลือกแบบหวาน 0% หรือหวานน้อยมาก จะได้จับกลิ่น matcha และความคั่วของ ultra firing ชัด ๆ แล้วค่อยเพิ่มนมหรือไม่เพิ่มตามชอบ - สายละมุน: ถ้ากลัวเข้มไป ให้เลือกเป็นนม (latte) และขอหวานน้อย จะบาลานซ์ความคั่วให้กลมขึ้น - สายชิมชา: ลองสั่งแบบน้ำเปล่า/ไม่ใส่นม (ถ้ามี) เพื่อแยกโน้ตกลิ่นชัด โดยเฉพาะความ umami และ sweetness ที่ซ่อนอยู่ อีกอย่างที่เราแอบสังเกตจากโปรดักต์แนวนี้คือ เขามักมีหลายชนิดชาให้เลือก ไม่ได้มีแค่ matcha อย่างเดียว เช่น organic thai tea, tieguanyin (铁观音), clear jasmine ฯลฯ ถ้าไปที่สาขาที่ของวางเยอะ ๆ จะตาลายเหมือนเราเลย แนะนำตั้งโจทย์ก่อนว่าอยากได้ “คั่วหอม” หรือ “หอมดอกไม้” จะเลือกง่ายขึ้นมาก สรุปสั้น ๆ: Pastel Matcha = โทนละมุนดื่มง่าย ส่วน Ultra Firing Matcha = กลิ่นคั่วหอมลึกแบบเด่น ๆ ใครชอบแนวหอมคั่ว ๆ และอยากลองมัทฉะหวาน 0% แนะนำให้เริ่มจากตัวนี้ได้เลยค่ะ