มะยงชิด ครีมชีสส
มะยงชิดครีมชีสสเป็นขนมที่ผสมผสานรสชาติของมะยงชิดผลไม้ท้องถิ่นที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ เข้ากับครีมชีสที่เนียนนุ่มและมีความมันหอมอย่างลงตัว เมื่อครั้งแรกที่ได้ลองลิ้มรสมะยงชิดครีมชีสส ผมรู้สึกว่ารสชาติแตกต่างจากขนมทั่วไปเพราะความหวานสมดุลและกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์ จากการทำขนมนี้เอง ผมเลือกใช้มะยงชิดที่สุกเต็มที่แต่ยังคงเนื้อแน่น เพื่อให้ได้รสชาติหวานธรรมชาติและความสดใหม่ ครีมชีสที่ใช้ควรเป็นแบบคุณภาพดีที่จะช่วยเพิ่มความมันเนื้อเนียนของขนมโดยไม่ทำให้เลี่ยนจนเกินไป เทคนิคสำคัญคือการผสมครีมชีสกับน้ำตาลอย่างพอดีและการเลือกใช้มะยงชิดที่มีรสชาติหวานกลมกล่อม จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อให้เนื้อครีมเซ็ตตัวดี ทำให้ขนมมีสัมผัสนุ่มลิ้นและละมุน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มวานิลลาบีนเล็กน้อยเพื่อช่วยขับกลิ่นหอมของครีมชีสให้ชัดเจนมากขึ้น สำหรับคนที่ชอบขนมไทยแบบดั้งเดิมที่เพิ่มความโมเดิร์น การทำมะยงชิดครีมชีสสเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสชาติที่แปลกใหม่แล้วยังได้สัมผัสถึงความหวานมันแบบสุขภาพดีจากผลไม้แท้ ๆ ซึ่งเหมาะกับทุกช่วงเวลาของวัน ไม่ว่าจะเป็นของว่างบ่ายหรือของหวานหลังมื้ออาหาร ผมขอแนะนำให้ลองทำมะยงชิดครีมชีสสและปรับสูตรตามความชอบส่วนตัวเพื่อให้เหมาะกับรสชาติที่คุณโปรดปราน เพราะการทำขนมเองไม่เพียงแค่ทำให้ได้กินขนมที่ถูกใจ แต่ยังเป็นช่วงเวลาสนุกสนานที่ได้ทดลองและสร้างสรรค์ขนมตามใจชอบอีกด้วย
