ตำเล็บมือนาง

ตำเล็บมือนางถือเป็นเมนูที่หลายคนอาจยังไม่คุ้นเคยมากนัก แต่ถ้าคุณเป็นแฟนอาหารอีสานหรืออาหารรสจัด เมนูนี้ถือว่าตอบโจทย์อย่างมาก เพราะผสมผสานความกรุบกรอบของเล็บมือนางเข้ากับรสชาติเผ็ดจัดของน้ำส้มตำได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้ว ผมชอบเพิ่มตีนไก่ต้มสุกลงไปในตำเล็บมือนางด้วย เพราะทำให้รสสัมผัสของเมนูนี้สมบูรณ์แบบมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นความกรุบของเล็บมือนาง ความนุ่มของตีนไก่ และความจัดจ้านของน้ำยำ สำหรับใครที่อยากลองทำตำเล็บมือนางที่บ้าน ขั้นตอนง่ายๆ คือ ให้ล้างทำความสะอาดเล็บมือนางให้สะอาด ต้มให้สุก จากนั้นใช้ครกตำพร้อมกับพริกขี้หนูสด น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และกระเทียม บวกกับดองมะเขือเปราะและแครอทหรือผักอื่นๆ ตามชอบ อีกหนึ่งเคล็ดลับคือ ควรใช้ครกตำด้วยแรงพอเหมาะไม่ให้เล็บมือนางแตกจนขาดความกรอบและดูไม่น่ากิน และถ้าคุณชอบใส่เพิ่มเติมอย่างถั่วลิสงบดหรือกุ้งแห้ง ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมได้มากขึ้น โดยรวมแล้ว ตำเล็บมือนางจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบอาหารแซ่บๆ และอยากลองอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ใช่ตำไทยหรือตำปูปลาร้า แถมยังเป็นเมนูที่อาหารพื้นบ้านที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน หรือถ้าคุณอยู่แถบอีสานก็สามารถหาร้านตำเล็บมือนางรสเด็ดได้ไม่ยาก ที่สำคัญคือได้สัมผัสวัฒนธรรมและรสชาติของตำแบบบ้านๆ ที่แท้จริงนั่นเอง