โจ๊ก และ บะหมี่ปลา มิชลิน 7 ปีซ้อน Shanghai

ใครค้นหา “โจ๊ก เซี่ยงไฮ้” แล้วอยากได้พิกัดที่ไปง่ายๆ แถมการันตีด้วยป้าย Michelin Guide หลายปีซ้อน ร้าน 顶特了粥面馆 (淮海路店) บนถนน Huaihai Road เป็นอีกร้านที่เราไปตามรีวิวเหมือนกันค่ะ บรรยากาศร้านดูเรียบๆ แต่ในร้านจะมีป้ายรางวัล Michelin Guide สีแดงติดเรียงหลายปี (เห็นตั้งแต่ 2019 ไปจนถึงปีล่าสุด) ทำให้รู้สึกมั่นใจขึ้นว่าเป็นร้านฮิตของย่านนี้จริง เรื่องรสชาติ: โจ๊กที่นี่จะ “ข้นและเหนียว” กว่าโจ๊กที่ไทยค่อนข้างมาก เนื้อโจ๊กแน่นๆ กินแล้วอิ่มไว เหมาะกับคนชอบโจ๊กสไตล์จีนแท้ แต่ต้องบอกไว้ก่อนว่ารสจะออกจืด ถ้าใครเป็นสายรสจัดอาจต้องปรุงเพิ่ม (ถ้ามีเครื่องปรุงบนโต๊ะลองเติมทีละนิด) ส่วนตัวเราชอบเนื้อสัมผัสมาก เพราะไม่ค่อยได้เจอแบบนี้ที่ไทย เมนูที่หลายคนสั่งคู่กันคือ “บะหมี่ปลา” น้ำซุปจะออกใส/จืดเช่นกัน แต่จุดที่ประทับใจคือปลาไม่มีกลิ่นคาว เนื้อปลาชิ้นค่อนข้างใหญ่ กินกับเส้นแล้วเบาสบายท้อง เหมาะเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันที่ไม่อยากหนักเกินไป ไฮไลต์ที่เราอยากเชียร์ให้สั่งคือ “ปลาทอด” (ที่เป็นชิ้นสีเหลืองทองกรอบๆ) อันนี้อร่อยสุดในเซ็ตที่เราลอง กรอบนอกนุ่มใน กินเพลินมาก ถ้าไปกันหลายคนแนะนำสั่งมาแชร์ จะช่วยบาลานซ์ความจืดของโจ๊กและบะหมี่ได้ดี ส่วน “หมูทอด” ของเราวันนั้นเสิร์ฟมาไม่ค่อยร้อนเท่าไร เลยรู้สึกเฉยๆ แต่รสชาติโดยรวมก็ไม่ได้แย่ค่ะ ราคา: มื้อนี้รวมๆ 157 หยวน (ตามใบเสร็จ) ถือว่ากลางๆ สำหรับย่าน Huaihai Road และร้านที่ได้ Michelin Guide หลายปีซ้อน ทริคก่อนไป: ถ้าเพิ่งถึงเซี่ยงไฮ้และยังไม่ชินอาหารรสอ่อน แนะนำเตรียมใจว่าแนวนี้จะเน้นวัตถุดิบ/ความละมุนมากกว่าความจัดจ้าน และไปช่วงนอกเวลาเร่งด่วนจะนั่งสบายกว่า พิกัดให้ปักชื่อร้านจีน “顶特了粥面馆 (淮海路店)” จะขึ้นแม่นกว่าค่ะ