Greek yogurt from 4L milk and 1kg yogurt.‼️
📍 raw materials 📍
1️⃣. Pasteurized fresh milk. 2 liters of 2 gallons each.
Many brands do not affect the taste that much. You can use your favorite brand.
* * Except for 0% fat milk * *
2️⃣. Meiji yogurt. 1 jar of 0% fat formula.
🥣 equipment 🥣
1️⃣. Milk boiler.
2️⃣. Mixed cup.
3️⃣. 2 thin whites.
4️⃣ Ladle.
5️⃣ Box (for Greek yogurt curing)
6️⃣ with colander (Greek yogurt filter)
7️⃣. Temperature measure.
8️⃣ cloth (cover Greek yogurt curing box)
* * 1️⃣ - 6️⃣ Must go through scalding before using * *
💥 How to do 💥
1️⃣. Pour the milk in a pot and boil the milk in a soft fire to a temperature of about 40-50 ° C. Do not pour all the milk, and mix it with yogurt.
If there is no temperature monitor, test it by dropping milk on the back of your hand, it will feel warm, not hot.
* * Anyone who doesn't want to boil milk can do it too, but should leave milk and yogurt at room temperature first and then mix it.
2️⃣. Bring the divided milk and mix the yogurt, stir it first and then pour it into the pot. This way the yogurt will melt and mix with the milk in the pot more easily.
3️⃣ can pour in a warm box, cover it with a cloth, keep it in the dark, curing for 12-16 hours. It likes warm air, relatively hot. If the weather is very hot, it can be curing quickly. Keep noticing.
Fun 💫: This recipe used to be incubated until 18 hours because of sleep, but still a little sour. 👍 When entering the main 22 hours (because of sleeping as before 😅), it will sour both smell and taste, but still feel sour as it can be snapped. There are still people who like this taste. I have made some recipes and sour more.
4️⃣ full time, check that the meat is pudding, and then we will use a colander basin again, bring two layers of thin white cloth, pour the mixture into the filter, tie the thin white cloth and filter non-overlap for 11-14 hours.
5️⃣. When the time is over, filter the heavy stuff again for about 4-8 hours.
During the period when looking for the favorite material, use the method to scoop the sample each hour, come out to check. 55 Summary, like about 6 hours at the most, good, but not the throat (heavy overlap 4 kilos)
6️⃣. Complete the time. Get the whimsy as you like and take it out of some white cloth to weigh the Greek meat. In this post, get the Greek meat at about 1,200 grams.
* * Which if anyone likes to be more dry and dry, can press longer and the weight will be less. From what used to be done, it will be about 1,000-1,300 grams. I used to get 1,400 grams, but not as much as I like. 😆
🗣: Can put a lid box. Soak the fridge.
Most recommended scents and flavors are not distorted, will store for 2-5 days.
But personally, I used to eat it myself. Soak it in the fridge for almost 2 weeks. The Greek can still eat it. It seems a little sour, but used to be that long only once. If you sell it for 2-5 days, it's best.
* * The cleanliness of the spoon used to scoop Greek meat is important * *
💵 Calculate the cost of raw materials. 💵
Raw Material Price － Greek Meat Weight (Gram) = Cost per Gram
2 liters of milk, 2 gallons = 198 baht.
1 jar of Meiji yogurt = 15 baht
Total = 213 baht
Get Greek meat. 1,000-1,300 a.
Cost of grams 0.16-0 21 baht
✨ sample ✨
If sold, 1 scoop is about 60 g (cost / g × g).
Will fall 9.8 to 12.8 baht per scoop.
Or anyone who sells a large box of 300 grams and 500 grams can multiply the price.
* * Excluding other costs such as water, light, gas, package, topping * *
---------- Lastly ----------
"Trade, don't forget to give yourself wages together."
การทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้านด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ 4 ลิตรและโยเกิร์ตเมจิ 1 กระปุก ถือเป็นวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ รสชาติอร่อย และปรับแต่งความหนึบได้ตามชอบ โดยเฉพาะการบ่มที่ใช้อุณหภูมิประมาณ 40-50°C ช่วยกระตุ้นเชื้อจุลินทรีย์ในโยเกิร์ตให้ทำงานได้ดี ในขั้นตอนการบ่ม ควรเก็บภาชนะในที่มืดและอบอุ่น โดยเฉลี่ยประมาณ 12-16 ชั่วโมง ซึ่งในสภาพอากาศร้อนจะทำให้บ่มได้เร็วขึ้น โดยสามารถปรับระยะเวลาบ่มเพิ่มหรือลดตามความเปรี้ยวและกลิ่นที่ต้องการ หากเลยช่วง 18-22 ชั่วโมง เนื้อโยเกิร์ตจะมีความเปรี้ยวมากขึ้นแต่ยังรับประทานได้ดี เมื่อผ่านการบ่ม ควรกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้นโดยไม่ทับในช่วงแรก 11-14 ชั่วโมง เพื่อแยกน้ำออก ส่วนการกดทับด้วยน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัมอีก 4-8 ชั่วโมง จะช่วยให้เนื้อเหนียวหนึบขึ้นตามใจชอบ โดยสามารถทดลองตักชิมเนื้อในแต่ละชั่วโมงเพื่อปรับระดับความหนึบตามต้องการ การเลือกใช้วัตถุดิบ นมจืดพาสเจอร์ไรส์สามารถเลือกยี่ห้อที่ต้องการได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงนมสูตรไขมัน 0% เพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตมีความมันและเนียน ส่วนโยเกิร์ตเมจิสูตรไขมัน 0% ใช้สำหรับเป็นตัวเริ่มเชื้อแบคทีเรีย สำหรับการเก็บรักษา ควรแช่ในตู้เย็นและปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บได้นาน 2-5 วันโดยไม่เสียรสชาติ หรือเก็บได้นานกว่า 1 สัปดาห์แต่รสชาติอาจเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ความสะอาดของอุปกรณ์และช้อนตักมีความสำคัญมาก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและยืดอายุการเก็บรักษา การคำนวณต้นทุนวัตถุดิบพบว่า นม 4 ลิตรและโยเกิร์ต 1 กระปุก มีต้นทุนรวมประมาณ 213 บาท ให้เนื้อกรีกโยเกิร์ตประมาณ 1,000-1,300 กรัม โดยมีต้นทุนต่อกรัมราว 0.16-0.21 บาท ซึ่งหากขายในสกู๊ปขนาด 60 กรัม จะมีต้นทุนประมาณ 9.8-12.8 บาทต่อสกู๊ป โดยยังไม่รวมต้นทุนอื่น ๆ เช่น น้ำ, ไฟ, แก๊ส, แพคเกจ และท็อปปิ้ง การทำกรีกโยเกิร์ตเองจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการควบคุมคุณภาพและรสชาติ อีกทั้งยังเป็นโอกาสในการสร้างรายได้เสริมแบบสะดวก มีประสบการณ์การทำจริงที่สามารถปรับแต่งสูตรให้เหมาะกับรสนิยมแต่ละคนได้ตามใจชอบ โดยไม่ต้องพึ่งพาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้าเท่านั้น
