Greek yogurt from 4L milk and 1kg yogurt.‼️
📍 raw materials 📍
1️⃣. Pasteurized fresh milk. 2 liters of 2 gallons each.
Many brands do not affect the taste that much. You can use your favorite brand.
* * Except for 0% fat milk * *
2️⃣. Meiji yogurt. 1 jar of 0% fat formula.
🥣 equipment 🥣
1️⃣. Milk boiler.
2️⃣. Mixed cup.
3️⃣. 2 thin whites.
4️⃣ Ladle.
5️⃣ Box (for Greek yogurt curing)
6️⃣ with colander (Greek yogurt filter)
7️⃣. Temperature measure.
8️⃣ cloth (cover Greek yogurt curing box)
* * 1️⃣ - 6️⃣ Must go through scalding before using * *
💥 How to do 💥
1️⃣. Pour the milk in a pot and boil the milk in a soft fire to a temperature of about 40-50 ° C. Do not pour all the milk, and mix it with yogurt.
If there is no temperature monitor, test it by dropping milk on the back of your hand, it will feel warm, not hot.
* * Anyone who doesn't want to boil milk can do it too, but should leave milk and yogurt at room temperature first and then mix it.
2️⃣. Bring the divided milk and mix the yogurt, stir it first and then pour it into the pot. This way the yogurt will melt and mix with the milk in the pot more easily.
3️⃣ can pour in a warm box, cover it with a cloth, keep it in the dark, curing for 12-16 hours. It likes warm air, relatively hot. If the weather is very hot, it can be curing quickly. Keep noticing.
Fun 💫: This recipe used to be incubated until 18 hours because of sleep, but still a little sour. 👍 When entering the main 22 hours (because of sleeping as before 😅), it will sour both smell and taste, but still feel sour as it can be snapped. There are still people who like this taste. I have made some recipes and sour more.
4️⃣ full time, check that the meat is pudding, and then we will use a colander basin again, bring two layers of thin white cloth, pour the mixture into the filter, tie the thin white cloth and filter non-overlap for 11-14 hours.
5️⃣. When the time is over, filter the heavy stuff again for about 4-8 hours.
During the period when looking for the favorite material, use the method to scoop the sample each hour, come out to check. 55 Summary, like about 6 hours at the most, good, but not the throat (heavy overlap 4 kilos)
6️⃣. Complete the time. Get the whimsy as you like and take it out of some white cloth to weigh the Greek meat. In this post, get the Greek meat at about 1,200 grams.
* * Which if anyone likes to be more dry and dry, can press longer and the weight will be less. From what used to be done, it will be about 1,000-1,300 grams. I used to get 1,400 grams, but not as much as I like. 😆
🗣: Can put a lid box. Soak the fridge.
Most recommended scents and flavors are not distorted, will store for 2-5 days.
But personally, I used to eat it myself. Soak it in the fridge for almost 2 weeks. The Greek can still eat it. It seems a little sour, but used to be that long only once. If you sell it for 2-5 days, it's best.
* * The cleanliness of the spoon used to scoop Greek meat is important * *
💵 Calculate the cost of raw materials. 💵
Raw Material Price － Greek Meat Weight (Gram) = Cost per Gram
2 liters of milk, 2 gallons = 198 baht.
1 jar of Meiji yogurt = 15 baht
Total = 213 baht
Get Greek meat. 1,000-1,300 a.
Cost of grams 0.16-0 21 baht
✨ sample ✨
If sold, 1 scoop is about 60 g (cost / g × g).
Will fall 9.8 to 12.8 baht per scoop.
Or anyone who sells a large box of 300 grams and 500 grams can multiply the price.
* * Excluding other costs such as water, light, gas, package, topping * *
---------- Lastly ----------
"Trade, don't forget to give yourself wages together."
หลายคนที่เสิร์ชคำว่า “นมจืด” อาจกำลังลังเลว่าเลือกนมแบบไหนถึงเหมาะกับทำกรีกโยเกิร์ตให้ “ติดเชื้อดี เนื้อเนียน และไม่แยกชั้น” เราลองผิดลองถูกอยู่พักนึง เลยสรุปเป็นทิปจากประสบการณ์ไว้ให้ค่ะ (โดยเฉพาะถ้าทำจากนมจืดพาสเจอร์ไรส์ 4 ลิตรแบบในสูตรนี้) 1) เลือกนมจืดแบบไหนดี? - แนะนำ “นมจืดพาสเจอร์ไรส์” รสจะนัวและกลิ่นนมชัด ทำแล้วได้เนื้อค่อนข้างดี - ถ้าเป็น UHT ก็ทำได้เหมือนกัน แต่รส/กลิ่นอาจต่างนิดหน่อย และบางยี่ห้อเนื้อจะเหลวกว่า ต้องเน้นขั้นตอนกรองและกดให้ถึง - จุดที่เราอยากย้ำ: นมจืด “ไขมัน 0%” มักทำให้เนื้อบางและแยกน้ำง่ายกว่า (บางคนทำได้แต่ต้องมีทริคเพิ่ม) ถ้าอยากได้เนื้อหนึบแบบกรีก แนะนำเริ่มจากนมที่มีไขมันก่อนค่ะ 2) อุณหภูมิของนมจืดสำคัญกว่าที่คิด ช่วงที่คนพลาดบ่อยคือใส่หัวเชื้อ (โยเกิร์ต) ตอนนมร้อนเกินไป เชื้อจะตาย ทำให้ไม่เซ็ตตัวเป็นพุดดิ้ง - โซนที่กำลังดีคือประมาณ 40-50°C (ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์จะชัวร์มาก) - ถ้าไม่มี ให้แตะหลังมือแล้วรู้สึก “อุ่นๆ ไม่จี๊ด” จะใกล้เคียงค่ะ - เคล็ดลับเล็กๆ: ผสมนมส่วนหนึ่งกับโยเกิร์ตก่อน แล้วค่อยเทกลับหม้อ จะช่วยให้โยเกิร์ตละลายเนียน ไม่จับเป็นเม็ด 3) ทำไมต้องลวกอุปกรณ์ด้วยน้ำร้อน นมจืดเป็นอาหารที่แบคทีเรียโตไวมาก ถ้าอุปกรณ์ไม่สะอาด โยเกิร์ตอาจมีกลิ่นแปลก/มีรสขม/ขึ้นราเร็ว การลวกหม้อ ถ้วย กล่อง ผ้าขาวบาง กระชอน ก่อนใช้ ช่วยลดความเสี่ยงได้เยอะค่ะ 4) บ่มนานแค่ไหนถึง “เปรี้ยวพอดี” ถ้าชอบเปรี้ยวน้อย เราว่าช่วง 12-16 ชม. เป็นช่วงที่บาลานซ์ดี (อากาศร้อนจะไวขึ้น) แต่ถ้าบ่มนานขึ้น กลิ่นและรสจะเปรี้ยวเด่นขึ้นเรื่อยๆ แนะนำลองจดเวลา/อุณหภูมิห้องไว้ จะหาจุดที่ชอบได้เร็วค่ะ 5) กรองยังไงให้ได้เนื้อหนึบแบบที่ชอบ - รอบแรก “ไม่ทับ” ให้เวย์ไหลออกช้าๆ เนื้อจะเนียน - รอบสองค่อย “ทับน้ำหนัก” อีก 4-8 ชม. เพื่อปรับความหนึบ (เราเคยใช้ของหนักประมาณ 4 กก. แล้วคอยตักชิมทุกชม. จนเจอเนื้อที่ใช่) 6) เก็บรักษากรีกโยเกิร์ตจากนมจืด เก็บในกล่องปิดฝา แช่เย็น และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง จะช่วยยืดอายุและลดกลิ่นเพี้ยน โดยทั่วไป 2-5 วันรสจะคงที่สุดค่ะ หวังว่าทิปเกี่ยวกับ “นมจืด” พวกนี้จะช่วยให้ทำกรีกโยเกิร์ตครั้งแรกออกมาสวยขึ้นนะคะ ถ้าเนื้อยังไม่หนึบ อย่าเพิ่งท้อ—ส่วนใหญ่แค่เพิ่มเวลากรอง/เพิ่มน้ำหนักทับก็แก้ได้เลยค่ะ
