การทำผัดหมึกผงกะหรี่เป็นเมนูที่หลายคนอาจจะเคยทานในร้านอาหาร แต่การลงมือทำเองที่บ้านก็สนุกไม่น้อย สำหรับครั้งแรกที่ผมลองทำ ผมพบว่าการเลือกวัตถุดิบสำคัญมาก โดยหมึกสดควรจะไม่มีกลิ่นคาว และต้องล้างให้สะอาดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เครื่องผงกะหรี่ที่ใช้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติเผ็ดและกลิ่นหอม ผมเลือกใช้ผงกะหรี่ที่ขายในตลาดซึ่งมีรสแน่นพอดี ผัดกับหมึกและผักตามชอบ เช่น หอมใหญ่ พริกหยวก เพื่อเพิ่มความหวานและสีสัน ทั้งนี้การควบคุมความร้อนในกระทะก็สำคัญ ทำให้หมึกไม่สุกเกินไปจนแข็งและแห้ง จากประสบการณ์ ผัดหมึกผงกะหรี่ที่อร่อยจะต้องมีความเข้มข้นของซอสและสมดุลระหว่างรสเค็ม หวาน และเผ็ดเล็กน้อย ถ้าเป็นครั้งแรก ให้ลองปรับรสชาติทีละนิด เพื่อหาความชอบของตัวเอง อย่างเช่น เพิ่มน้ำปลา น้ำตาล หรือซอสหอยนางรมเล็กน้อย นอกจากนี้ การฝึกทำเมนูนี้ไปเรื่อยๆ จะช่วยให้เราคุ้นเคยกับการใช้ผงกะหรี่และการผัดหมึกอย่างเหมาะสม ตอบโจทย์ทั้งในเรื่องรสชาติและหน้าตาของจานอาหาร เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลและอยากฝึกทำเมนูผัดซึ่งใช้เวลาทำไม่มากนัก ถ้าใครชื่นชอบเมนูผัดหมึกผงกะหรี่ แนะนำลองทำเองดูครับ นอกจากจะได้กินของอร่อยแล้วยังเป็นการพัฒนาทักษะการทำอาหารอย่างน่าภูมิใจด้วย