ตลาดนกฮูกถือเป็นหนึ่งในตลาดที่มีชื่อเสียงเรื่องของสด โดยเฉพาะวัตถุดิบสำหรับทำแกงเห็ดรวมและแกงหน่อไม้ที่สดและมีคุณภาพดีมาก ในประสบการณ์ของผม เวลาที่ไปเดินตลาดนกฮูก จะเลือกเห็ดหลายชนิดกันสดๆ ทั้งเห็ดฟาง เห็ดนางรม และเห็ดเผาะ ที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อมให้กับแกงเห็ดรวม ส่วนหน่อไม้นั้น ควรเลือกหน่อไม้สดที่ไม่มีสีดำหรือรอยช้ำ เพราะจะทำให้แกงมีรสชาติที่อร่อยและไม่มีกลิ่นเหม็น เวลาทำแกง ผมชอบใส่เครื่องแกงที่ตำเองเพื่อความหอมสดใหม่ และใช้กะทิสดแทนกะทิข้นรูปแบบซอง เพื่อให้แกงมีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยนมาก นอกจากนี้ การใส่มะเขือเปาะหรือมะเขือพวงช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้รสชาติแกงสมดุลมากขึ้น การทำแกงเห็ดรวมนั้นง่ายและประหยัด แถมยังเป็นเมนูสุขภาพที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดแต่ไม่อยากทานเนื้อสัตว์มากนัก ผมมักจะเพิ่มผักสดต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สำหรับใครที่ชอบกินแกงหน่อไม้ แนะนำให้ใช้หน่อไม้สดลวกน้ำเดือดก่อน เพื่อช่วยลดความขมและกลิ่นดิน ทำให้เวลาเอาไปแกงจะได้รสชาติที่ดีกว่า สุดท้ายอยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ลองไปเยี่ยมชมตลาดนกฮูกเองดู เพราะนอกจากจะมีวัตถุดิบสดใหม่แล้วยังมีบรรยากาศของตลาดแบบไทยแท้ ที่เดินชิมขนมและอาหารตามสไตล์ท้องถิ่นไปด้วยได้เลย ถือเป็นประสบการณ์ดีๆ ที่อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองสักครั้ง