Orinji mushrooms, fried chicken, shellfish oil
ถ้าใครเสิร์ชหา “เห็ดออรินจิผัดไข่” แล้วอยากได้เวอร์ชันที่อิ่มและครบสารอาหารกว่าเดิม ฉันแนะนำให้เพิ่มอกไก่กับแครอทลงไปด้วยค่ะ ทำครั้งเดียวได้ทั้งโปรตีน+ผัก แถมรสชาติไปกันมาก โดยเฉพาะเห็ดออรินจิที่เคี้ยวหนึบๆ พอผัดกับไข่จะหอมมาก เหมือนเมนูทำกินช่วงรีบๆ แต่ยังอยากกินดีๆ แบบคลีนๆ วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - เห็ดออรินจิ 2-3 ดอก หั่นแว่นหรือหั่นแท่ง - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ (หมักเกลือ/พริกไทยนิดเดียวก็พอ) - แครอทหั่นบางๆ - น้ำมันหอย (ถ้าทานคลีนมากเลือกสูตรโซเดียมน้อย) - ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าน้ำมันหอยพอแล้ว - กระเทียมสับ (ใส่แล้วหอมมาก) - น้ำมันเล็กน้อย หรือใช้น้ำผัดแทนได้ วิธีทำที่ฉันใช้บ่อย (ทำตามนี้เห็ดไม่แฉะ) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดกระเทียมให้หอม 2) ใส่อกไก่ลงไปผัดก่อน เพราะใช้เวลาสุกนานกว่า ผัดจนด้านนอกเริ่มตึงๆ 3) ใส่เห็ดออรินจิตามลงไป เคล็ดลับคือ “อย่าเพิ่งเติมน้ำ” และอย่าเขี่ยถี่เกินไป ให้เห็ดโดนความร้อนจนเริ่มมีน้ำออกและขอบเหลืองนิดๆ จะหอมสุด 4) ใส่แครอท ผัดพอให้สุกกรอบๆ 5) ดันทุกอย่างไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วคนให้ไข่พอเซ็ตตัว จากนั้นค่อยคลุกกับเห็ดและไก่ จะได้ไข่เป็นชิ้นๆ ไม่เละ 6) ปรุงด้วยน้ำมันหอยเล็กน้อย ชิมก่อนค่อยเพิ่ม (กันเค็ม) ผัดเร็วๆ อีกครั้งก็เสร็จ ทริคให้ “เห็ดออรินจิผัดไข่” อร่อยขึ้น - ถ้าอยากให้ไข่หอมขึ้น ตีไข่กับพริกไทยนิดเดียวก่อนลงกระทะ - อยากได้ฟีลผัดแห้งๆ แบบร้านอาหาร ใช้ไฟค่อนข้างแรงช่วงท้าย 20-30 วินาที - ถ้าคุมแคล/โซเดียม ลดน้ำมันหอยลง แล้วใช้ความหวานจากแครอทช่วยแทนได้ กินคู่กับอะไรดี - ข้าวกล้อง/ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือกินเดี่ยวๆ เป็นกับข้าวก็ได้ - ใครคุมคาร์บมาก จับคู่กับสลัดผักหรือแตงกวากรอบๆ จะสดชื่นมาก เมนูนี้เป็น “Cooking.” แบบง่ายๆ ที่ฉันทำซ้ำบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบหาง่าย ทำไว และเหมาะกับวันที่อยากกินคลีนแต่ไม่อยากจืด ลองทำแล้วปรับรสให้เข้ากับที่บ้านได้เลยค่ะ
